《肉類聖經》內容簡介：吃慣了豬牛羊肉雞鴨肉，到底還有沒有新做法？怕油、怕膩，肉類菜還能不能夠做得很清爽？史上最精美的特大型、賞析式美食寫真圖典。國際烹飪大師帶你發現烹任肉類菜更健康、更美味的秘訣。320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g銅版紙精美印刷+1000幅超高清美食寫真圖=超精美、超實用的肉類菜烹飪寶典。9大主題、600道美味佳肴、1000張圖。烹飪大師教你用炒、炸、鹵、煮、拌、蒸、烤等多樣化技法做出最不同凡響的絕美滋味，讓你和家人天天品嘗肉類菜新菜色。超細緻講解、超精準配料、超完整做法，上手快速，絕不失敗，超有成就感。超精美的版式，讓居家烹飪更加賞心悅目。只要翻開肉類聖經，一定能找到最想吃的那一道。
基本介紹
- 書名：肉類聖經:超誘人的家常美味肉菜600道
- 出版社：湖南美術出版社
- 頁數：500頁
- 開本：10
- 品牌：金版文化
- 作者：陳志田
- 出版日期：2011年12月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787535648365, 7535648363
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《肉類聖經》編輯推薦：美味誘人的經典肉類菜600道。最令人垂涎欲滴的肉類佳肴都在這裡！
作者簡介
陳志田，國際烹飪藝術大師、中華名廚、國家高級烹調技師、國家高級營養配餐師、中國飯店業金牌大廚、亞洲藍帶白金五星級勳章。1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉土萊大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評審，中國飯店協會採購專業委員會評審，其事跡錄入《中國當代名廚·大師篇》。擅長官府保健萊，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。
圖書目錄
序言
肉類常識
豬的不同部位各具營養
豬肉的區分與挑選
牛肉的選購與烹飪
怎樣吃羊肉才有營養
吃羊肉有哪些宜忌
雞肉的選購
雞各部位的烹調方式大不同
鴨的處理與烹飪
鴨肉的食療功效
其他常見肉類的營養功效、選購及烹飪
豬肉
大白菜包肉
滷五花肉
菜心白肉
醬肉菠菜
隨緣小炒
口蘑五花肉
糖醋裡脊肉
大蔥燜雙花
芹菜肉絲
肥腸臘肉
鄉村臘肉
水煮五花肉
蒸肉卷
滷蛋燒肉
走油肉
冬瓜燒肉
芽菜燒白
金城寶塔肉
秘制小肉方
燜酥肉
東坡肉
櫻桃肉
同安封肉
昧淋五花肉
蒜香白切肉
水晶肘子
滑熘裡脊
毛家紅燒肉
家常紅燒肉
虎皮蛋燒肉
油炸獅子頭
回鍋肉
白椒炒風吹肉
南瓜粉蒸肉
乾鹽菜蒸肉
蘇式粽香肉
水煮肉片
包菜炒肉片
抓炒裡脊
京醬肉絲
生爆鹽煎肉
金牌小炒肉
金針肚絲
炒五彩絲
蛋黃肉
蜜汁叉燒肉
烤裡脊
潑辣酥肉
醬香白肉卷
美味雙拼
竹筍炒肉絲
茄汁柳肉
鹽水裡脊
珍珠米圓
川味小炒
蒜苗臘肉
蒜苗回鍋肉
蜜汁火方
香炒蒜苗臘肉
榨菜蒸肉
紅糟肉片
鹵東坡肉
鹵蹄膀
粉蒸肉
珍珠圓子
魚香肉絲
……
牛肉
羊肉
雞肉
鴨肉
其他肉類
肉類常識
豬的不同部位各具營養
豬肉的區分與挑選
牛肉的選購與烹飪
怎樣吃羊肉才有營養
吃羊肉有哪些宜忌
雞肉的選購
雞各部位的烹調方式大不同
鴨的處理與烹飪
鴨肉的食療功效
其他常見肉類的營養功效、選購及烹飪
豬肉
大白菜包肉
滷五花肉
菜心白肉
醬肉菠菜
隨緣小炒
口蘑五花肉
糖醋裡脊肉
大蔥燜雙花
芹菜肉絲
肥腸臘肉
鄉村臘肉
水煮五花肉
蒸肉卷
滷蛋燒肉
走油肉
冬瓜燒肉
芽菜燒白
金城寶塔肉
秘制小肉方
燜酥肉
東坡肉
櫻桃肉
同安封肉
昧淋五花肉
蒜香白切肉
水晶肘子
滑熘裡脊
毛家紅燒肉
家常紅燒肉
虎皮蛋燒肉
油炸獅子頭
回鍋肉
白椒炒風吹肉
南瓜粉蒸肉
乾鹽菜蒸肉
蘇式粽香肉
水煮肉片
包菜炒肉片
抓炒裡脊
京醬肉絲
生爆鹽煎肉
金牌小炒肉
金針肚絲
炒五彩絲
蛋黃肉
蜜汁叉燒肉
烤裡脊
潑辣酥肉
醬香白肉卷
美味雙拼
竹筍炒肉絲
茄汁柳肉
鹽水裡脊
珍珠米圓
川味小炒
蒜苗臘肉
蒜苗回鍋肉
蜜汁火方
香炒蒜苗臘肉
榨菜蒸肉
紅糟肉片
鹵東坡肉
鹵蹄膀
粉蒸肉
珍珠圓子
魚香肉絲
……
牛肉
羊肉
雞肉
鴨肉
其他肉類
