肉醬茄龍是一道菜品。
基本介紹
- 中文名：肉醬茄龍
- 主要食材：長茄子，豬肉餡
用料,做法,
用料
材料 |
長茄子 |
豬肉餡 |
蝦仁 |
蔥、姜、蒜 |
生抽、老抽 |
蚝油 |
做法
1. 將一雙筷子放在茄子兩邊（這樣就不會把茄子切段） |  |
2. 均勻把茄子切好 |  |
3. 把茄子切成小段，再把茄子裡面塗上乾粉 |  |
4. 將蝦仁剁碎與豬肉餡混合 |  |
5. 加入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉和勻，再加少許水後把肉餡攪拌至有勁道 |  |
6. 將肉餡夾到茄子裡 |  |
7. 將夾好餡的茄子放進油鍋稍微煎一下 |  |
8. 微煎後，把茄子放進燒開水的鍋里蒸6分鐘，擺盤即可 |  |
9. 將蔥姜蒜切末，放進少油的鍋里炒香，依次放入少許生抽、老抽、蚝油，加入少許水燒開後家人水澱粉，大火收汁。將炒好的芡汁淋在蒸好的茄子上即可 |  |
