肉醬茄餅

肉醬茄餅是一道美食，製作原料主要有雞蛋、茄子、蔥、小紅椒、麵粉、瘦肉、水澱粉。

基本介紹

• 中文名：肉醬茄餅
• 雞蛋：1個
• 茄子：1條
• 蔥：1根

食材明細

主料

雞蛋 1個

茄子 1條

蔥 1根

小紅椒 2個

麵粉

瘦肉 200克

水澱粉

肉醬茄餅

調料

油

鹽

雞精

料酒

十三香

醬油

製作步驟

1、將辣椒、蔥白和蔥綠部分分別切細，豬肉切沫，加上料酒、十三香、生粉、醬油醃製。

2、將雞蛋打入碗內，攪勻後放入麵粉，製成雞蛋麵粉糊。

3、將茄子斜切成片，投入麵糊中，裹衣。

4、鍋內燒油，投入裹衣茄子。

5、炸熟後擺盤。

6、鍋內留底油，放入紅辣椒碎、蔥白、肉沫翻炒，根據口味調入醬油。

7、內沫變色後加入少量水熬1分鐘，再加入水澱粉。亮色後，放入蔥綠部分，拌勻立即關火。

8、將制好的肉醬均勻淋在擺盤的茄餅上即可。