肉醬冷麵

基本介紹

• 中文名：肉醬冷麵
• 主要食材：豬五花絞肉，小香蔥

用料

材料	用量
豬五花絞肉	250g
小香蔥	4棵
小黃瓜	2根
掛麵	適量
芝麻醬	適量
腐乳汁	適量
一品鮮	適量
糖	適量
料酒	適量
油潑辣子（老乾媽）	適量
香醋	適量
鹽	適量
雞精	適量
花生碎	適量
白芝麻	適量
檸檬	半個
六月鮮豆瓣醬	適量

做法

1. 豬絞肉放料酒和一湯匙醬油醃漬一會，料酒去肉腥味，如果有五香粉放一些，我這裡沒有，放的黑胡椒。另拿一個碗去小香蔥葉子部分和一整顆湊白切稍大的末，備用。蒜頭切末備用。去一個小碗，放湯匙六月鮮甜豆瓣，放一湯匙油潑辣子。油鍋燒熱放油，稍微多一點，放入醃漬好的肉末，炒至水分稍乾。
2. 加入挑好的醬料，翻炒，放入切好的款蔥末，繼續翻炒。加入小半碗水，熬煮，收汁。
3. 裝碗，點綴小香蔥。
4. 芝麻醬用水調稀，差不多，不能太稀。放入一湯匙腐乳汁，一湯匙一品鮮，一湯匙香醋，鹽和雞精少許，一湯匙糖。味道不夠自己適量調整。其他香蔥切莫，芝麻和花生碎微微烘烤出香味。
5. 掛麵煮熟，黃瓜切絲。
6. 兩勺芝麻醬，一勺肉醬，芝麻花生碎撒一些，搬入黃瓜絲和香蔥碎，如果喜歡清爽一點加一點點檸檬汁。夏日清爽涼麵出爐。
7. 享受一個人的美食之旅