以前奶奶還在的時候，每年過年都會做點肉豆子，作為冷盤，很好吃的，可以下酒，可以就稀飯。每次做很多，就這個菜吃得最快。現在奶奶不在了，好懷念奶奶和奶奶做肉豆子的場景。現在我也是個家庭主婦，就要繼承奶奶的光榮傳統，做好了送給爸媽，他們都說味道不錯呢。
基本介紹
- 中文名：肉豆子
- 主要食材：肉皮，花生
- 配料：適量香料適量鹽
- 工藝：煮
簡介,製作過程,
簡介
製作過程
食材
肉豆子
主料
200g肉皮100g花生 100g黃豆 200g胡蘿蔔 200g藕 200g豆腐乾
配料
適量香料適量鹽適量老抽10個香菇
製作步驟
1
花生黃豆洗淨，泡12小時。
2
豬皮焯水。
3
切碎丁。
4
藕去皮洗淨。
5
切碎丁。
6
香菇切丁。
7
花生、黃豆、肉片、藕、香菇放入鍋里加水煮開。
8
胡蘿蔔切丁。
9
放入鍋里。
10
豆腐乾切丁。
11
放入鍋里。
12
煮開後放鹽。
13
攪勻後關火晾涼。
14
晾涼後蓋上蓋子，放置12小時。房間溫度高就要放進冰櫃。
15
凝固的肉豆子。
16
取出切塊裝盤。
小貼士
1、肉片焯水後要仔細檢查有沒有豬毛。
2、水不要多，漫過材料2-3厘米即可。
3、開鍋後放鹽，一點要多放點，我放了5勺鹽，不是很鹹。
4、煮好的肉豆子是脆口的，不能就煮，煮爛了口感就不好了，也不好夾。
