基本介紹
- 中文名：肉蓯蓉海參燉瘦肉
- 主要食材：豬瘦肉，肉蓯蓉，海參，枸杞子
- 口味：海鮮味
- 功效：補腎益精，養血潤腸
- 菜系：粵菜
菜品介紹,製作材料,製作方法,食用須知,
菜品介紹
湯中肉蓯蓉性味甘鹹溫含有微量生物鹼和結晶性中性物質，功能補腎壯陽、潤腸通便，《本草匯言》謂它是養命門滋腎氣，補精血之藥也。《本草正義》謂“蓯蓉極潤之品，……以主大便不爽，頗得捷效。且性本溫潤，益陰通陽，故通腑不傷津液。海參性味甘鹹溫，功能補益腎精、滋陰養血，《本草從新》謂它能補腎益精，壯陽療痿。《藥性考》謂它有降火滋腎、通腸潤燥、除勞祛症的作用。枸杞子補益肝腎。豬瘦肉滋陰養血。合而為湯，滋補溫潤，是溫而不燥、滋而不膩、補而不峻、滑而不泄之平補潤腸湯品。
製作材料
豬瘦肉90克，肉蓯蓉90克，海參60克，枸杞子30克。
製作方法
1. 肉蓯蓉洗淨，浸軟；海參浸發，洗淨，切絲；枸杞子洗淨；豬瘦肉洗淨，切塊。
2. 把豬瘦肉、肉蓯蓉、海參、枸杞子放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3～4小時，加入鹽、味素調味供用。
食用須知
營養價值
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。 海參（乾）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
注意事項
陰虛便溏及實熱便秘者不宜用本湯。
患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。
