肉與肉製品羥脯氨酸含量測定

肉與肉製品羥脯氨酸含量測定，現行標準號為GB/T 9695.23-2008，該標準代替了原 GB/T 9695.4-1990（現已廢止）。GB/T 9695.23-1990由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局中國國家標準化管理委員會於2008年8月28日發布，適用於肉與肉製品中羥脯氨酸含量的測定方法，2009年3月1日起開始實施。

基本介紹

• 中文名：肉與肉製品羥脯氨酸含量測定
• 外文名：Meat and meat products-Determination of hydroxyproline content
• 現行標準號：GB/T 9695.23-2008
• 發布日期：2008年8月28日
• 實施日期：2009年3月1日

肉與肉製品羥脯氨酸含量測定，現行標準號為GB/T 9695.23-2008，該標準代替了原 GB/T 9695.4-1990（現已廢止）。GB/T 9695.23-1990由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局中國國家標準化管理委員會於2008年8月28日發布，適用於肉與肉製品中羥脯氨酸含量的測定方法，2009年3月1日起開始實施。

原理

用硫酸於105℃水解試樣，過濾、稀釋水解產物。羥脯氨酸經氯胺T氧化後，與對二甲氨基苯甲醛反應生成紅色化合物，在波長558nm處進行比色測定。

羥脯氨酸

試劑

約3mol/L的硫酸溶液，PH=6.8的緩衝液（用500mL的水溶解26.0g的一水檸檬酸、14.0g的氫氧化鈉和78.0g的無水乙酸鈉並轉入1L容量瓶中，加250ml的正丙醇，用水定容），氯胺T溶液，顯色劑，羥脯氨酸標準溶液。

儀器和設備

電動絞肉機，圓底或平底燒瓶，乾燥箱，圓形濾紙，PH計，鋁箔或不透明塑膠薄膜，水浴鍋，分光光度計，比色皿，分析天平，容量瓶，表面皿。

取樣

實驗室收到的樣應具有代表性，且在運輸和儲藏過程中沒損失或發生變化。

取樣方法參見GB/T 9695.19。

取有代表性的樣200g。

分析步驟

取樣

稱取試樣4g於燒瓶中，避免粘在燒瓶壁上。

水解

量取30mL硫酸溶液加入燒瓶中，用表面皿蓋住，於105℃乾燥箱內恆溫16h。

用圓形濾紙趁熱將水解產物過濾至250mL容量瓶中，用10ml硫酸溶液分3次洗滌燒瓶和濾紙，合併至上述容量瓶中。用水定容，搖勻。

測定

空白測定

用水代替稀釋溶液，重複“測定”中的操作。

標準曲線

用4.00mL羥脯氨酸標準工作液依次代替稀釋後的水解產物，重複“測定”中的操作。

以扣除了空白的標準工作液的吸光度為縱坐標，以相應的濃度為橫坐標，繪製標準曲線。再次分析應重新繪製標準曲線。