肉膠釀冬瓜

冬瓜去皮，切成約6cm，將冬瓜中心挖空，冬瓜挖空的位置塗點麵粉。

簡介

愛吃清淡的朋友一定會喜歡，冬瓜的清香，豬肉和蝦膠攪和在一齊的清鮮，一種很平淡的鮮美，吃著讓人感覺很自然的美味！

用餐人數：3-4人

食材

主料

400g冬瓜

120g肥瘦豬肉

6隻鮮蝦

配料

1個雞蛋白

適量鹽

適量生抽

適量紅薯粉

製作步驟

1冬瓜去皮，切成約6cm，將冬瓜中心挖空。（不要挖穿啊！）2冬瓜挖空的位置塗點麵粉。3豬肉剁成肉膠，邊剁邊加點淡鹽水，這樣豬肉會剁的細膩點。4蝦去殼和腸，切7粒蝦仁略用（我做了7塊冬瓜，所以留7粒。）餘下的蝦仁剁成蝦膠，也像剁豬肉的方法一樣。5剁好的肉、蝦膠用大碗盛好，加適量鹽、生抽、紅薯粉、蛋白，朝一個方向攪拌，至起膠即可。6將攪好的肉膠釀入挖好的冬瓜，再在上面入一粒蝦仁。7蒸鍋水滾入入蒸15分鐘，蒸熟即取出。8將冬瓜蒸出的水份倒到炒鍋里。9開火煮滾後，加入薯粉水（紅薯粉、鹽、水調成），再滾時，鏟起淋在冬瓜上即可。

小貼士

冬瓜厚度最好是2.5cm，蒸好馬上出鍋，否則冬瓜會變黃，不青綠。