肉腸芥藍雞豆煲

肉腸芥藍雞豆煲是以火雞肉腸為主要材料製作而成的菜品，配料包括胡蘿蔔等，調料是紅甜椒、洋蔥等，通過翻炒的方式做成。

基本介紹

• 中文名：肉腸芥藍雞豆煲
• 主要食材：火雞肉腸
• 分類：湯類
• 口味：鹹

所需食材

火雞肉腸，義大利辣味火雞肉腸225克，蔬菜油1湯匙，小洋蔥1個，切塊，大蒜2瓣，切末，肉桂粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，鹽11/4茶匙，新鮮芥藍菜115克，去掉粗莖，菜葉撕成小片，胡蘿蔔2根，削皮後剖半，切成薄片，小紅甜椒1個，去籽後切丁，低鈉零脂肪雞湯2罐（每罐約410克），雞豆（chickpea）1罐（約540克），瀝乾後用水沖洗，磨碎的帕爾馬（Parmesan）乳酪30克

製作方法

1.取一湯鍋，倒入0.5厘米深的水。肉腸下鍋，用刀尖戳幾個洞，以小火煮8分鐘。不時翻動肉腸，水蒸發乾以後，再煎5分鐘，至肉腸焦黃。盛起置涼5分鐘，削去鬆開的腸衣，切成1.5厘米厚小塊。

2.大鍋內下油，中火加熱。放入洋蔥，爆炒7分鐘，至變軟，略呈金黃色。拌入蒜末、肉桂粉、五香粉和鹽，拌炒1分鐘。

3.拌入芥藍菜、胡蘿蔔、甜椒和雞湯，然後放入肉腸塊。半掩鍋蓋，小火煮30分鐘，至蔬菜煮軟。

4.拌入雞豆，熱透以後起鍋，撒入磨碎的乳酪。

食用須知

芥藍中一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。