肉肝麻辣火鍋

肉肝麻辣火鍋是以豬瘦肉、牛瘦肉為主要材料的一款火鍋，配料是白菜心等，調料是味素等，通過烹調的方式做成。

基本介紹

• 中文名：肉肝麻辣火鍋
• 主要食材：豬瘦肉，牛瘦肉
• 輔料：冬粉白菜心
• 調料：味素

原料

豬瘦肉和牛瘦肉各500克，豬肝250，冬粉150克，白菜心800克，郫縣豆瓣醬100克，花椒15克，料酒50克，老薑片、大蒜末和乾辣椒各30克，味素5克，鮮湯2000克，精鹽和植物油各適量

做法

1．將豬肉、牛肉和豬肝分別洗淨，切成長寬各為1.5厘米的薄片；白菜心洗淨，掰成塊；冬粉用熱水泡軟。以上原料分別裝入盤內。

2．炒鍋置火上，放入適量的植物油燒熱，將豆瓣醬煸至香味四溢、油呈櫻桃紅色時，加入老薑片和大蒜末煸香，烹入料酒，立即加入鮮湯燒沸，再下辣椒和花椒，熬出麻辣味，然後把湯中的豆瓣醬及渣子等物撈淨，將湯倒入火鍋內。點燃火鍋，燒沸，放入味素和精鹽，調好味，並將準備好的各原料放在火鍋旁，湯沸後，即可夾原料燙熟食用。

豬瘦肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善貧血,缺鐵性貧血。

適用人群

一般人都可食用

1. 適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用；

2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

食療作用：

具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。