肉絲青菜炒年糕

基本介紹

• 中文名：肉絲青菜炒年糕
• 主要食材：年糕，青菜
• 分類：炒

用料

材料	用量
年糕	一把
青菜	7棵（兩用）
肉絲	一小塊
生抽	若干
花椒粉	若干
油	若干
鹽	若干
糖	鹽的1/2（掉鮮用）
五香粉	若干
麻油	若干

做法

1. 一把年糕，要有嚼勁的先熱水泡成溫水後，手伸進去溫溫的時候可以嘗試把年糕分開來，有些年糕會粘在一起，在用涼水泡著，放一邊待用。
2. 虐心開始，洗青菜，7棵青菜我把內層菜心留著做青菜蘑菇，其他葉子洗淨白梗和綠葉分別切開切絲。
3. 肉切絲用生抽花椒粉醃製，放一邊待用。此時可以瀝乾年糕放一邊待用了。
4. 熱鍋冷油炒肉絲，待泛白以後放入菜梗絲
6. 炒的時候青菜梗會出水，年糕炒了差不多從濕變乾的時候再放一小匙油，看口味放鹽，糖（掉鮮味，我家不用各種味素）然後放青菜葉
7. 開始不停的翻炒，不要讓年糕粘底，不停的炒
8. 差不多炒成如圖了，可以放五香粉和一小匙麻油，繼續炒兩下，嘗一下鹹淡就可以出鍋了