肉絲煸豆角乾

簡介

周日收拾陽台，忽然看到了一袋乾豆角絲，這可是自己親手切成絲又精心曬制的。還是秋天時，朋友拿來了的無化肥種植的豆角，因為太多，怕一時吃不完壞掉，就利用晚上看電視時間，一根根切成絲後晾乾的。

其實幹菜在東北很常見，過去家家戶戶都會曬乾菜、醃酸菜。新鮮的蔬菜很及時，乾菜已不多見了。但乾菜因其獨特的風味，很受當地人的喜歡。

乾菜喜油，一般都配肉類烹飪才好吃。今天就來個肉絲炒乾菜，權當回味童年記憶了。

乾豆角絲50克左右、豬肉適量

姜、蔥、蒜、生抽一湯勺、蚝油一茶勺、鹽適量、五香粉適量

1、乾豆角絲用清水泡1小時至軟，用開水煮5分鐘，撈出過涼；

2、肉切絲，蔥姜蒜切末；

3、起熱鍋，入適量油，三四成熱時下入肉絲，煸出水分，再下薑末、蔥末、蒜末和肉絲一同炒香；

4、下五香粉、生抽、蚝油和豆角絲煸炒，多炒一會，讓調料入味，加入少許水，稍燉一下下，然後加鹽調味盛出。