肉絲扒韭黃是一道由韭黃和肉絲為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：肉絲扒韭黃
- 主要食材：肉絲，韭黃
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,營養分析,相關人群,
所需食材
肉絲
適量油
適量鹽
適量蒜末
適量雞精
適量蚝油
適量生粉
製作方法
1 韭黃洗淨，切段。
2 豬肉切絲。
3 鍋中加適量油，爆香蒜末。
4 蒜末出香味後倒入韭黃。
5 蓋上鍋蓋，韭黃變軟後就馬上開鍋快速翻炒後盛出。
6 韭黃熟了盛出。
7 鍋中留底油炒肉絲。
8 肉絲熟後放到韭黃上面。
9 提前把蚝油、雞精、鹽、生粉加水調成一碗醬汁。
10 把醬汁倒入鍋中煮至粘稠。
11 淋到肉絲和韭黃上面就可以了。
食用須知
營養分析
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。
相關人群
一般人群均能食用。
1.適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群
2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。
