基本介紹
- 中文名:肉紹面
- 主要食材:新鮮麵條,粗肉末
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
新鮮麵條 | 兩人份共四兩 |
粗肉末 | 一兩 |
萵筍尖 | 一棵 |
小米辣 | 兩個 |
香蔥 | 一棵 |
大蒜 | 兩大瓣 |
甜麵醬 | 20g(一湯勺) |
花生碎、生抽、醋、花椒粉、香油、花椒油、老乾媽辣醬各適量 |
做法
1. 一邊燒半鍋水,另一個灶眼上炒肉末。熱鍋先加入適量的油,火調小後放肉末、甜麵醬、蔥花,小火翻炒至肉末熟就可以關火了。我放了這種小袋裝的甜麵醬半袋,個人建議不要再放生抽或醬油以免肉末太鹹。油可以按平常炒一份青菜的量來,多一些油拌麵好吃,炒肉末不需加水。 | |
3. 取面碗,放入蒜末和一勺老乾媽乾煸肉絲辣醬,根據個人口味放適量生抽(我估摸著我一大碗面放了兩到三湯勺的生抽),少放一點點醋,放一點花椒粉,幾滴香油和花椒油(花粉粉的效果不等同於花椒油,會更麻更香)。 | |
5. 面的軟硬根據個人口感來煮,將煮熟的面撈出盛到剛才加了各種調味料的碗中拌勻,再澆兩三勺麵湯攪拌,將燙好的萵筍葉擺在面上,炒好的肉末連同鍋中多的油澆在面上,再撒少許蔥花和切碎的小米辣,撒上花生碎,將滷蛋對半切開擺好就大功告成了。 |