肉牛生產與經營決策

《肉牛生產與經營決策》是2012年中國農業大學出版社出版的圖書，作者是費爾德。本書介紹了從肉牛的生產加工到整個產業鏈的內容。

基本介紹

• 書名：肉牛生產與經營決策
• 又名：beef production and management decisions
• 作者：費爾德
• ISBN：781066820x
• 頁數：667頁
• 出版社：中國農業大學出版社
• 出版時間：2012-10-01
• 裝幀：平裝
• 開本：16開
• 正文語種：簡體中文

內容簡介

《肉牛生產與經營決策(第4版)》前7章著重介紹了肉牛產業以及牛肉生產與加工過程中各部門的經營原則。第8、9和10章主要側重於肉牛產業的結構調整、贏利性市場體系的建立以及肉牛和牛肉製品的國際貿易。從第11章至第18章是關於理解肉牛生產力原理所需的生物學和經濟學知識介紹。

作者簡介

作者：(美國)費爾德(ThomasGField)(美國)泰勒(RobertE.Taylor)譯者：孟慶翔Taylor博士在愛達荷州南部的一個肉牛場長大。他參與過牧場內種牛、商業化帶犢母牛和各項基礎管理工作。他還是科羅拉多州立大學種公牛站的管理者，這個種公牛站專門服務於教學、研究和技術推廣。Taylor博士在猶他州州立大學完成學士學位和碩士學位學習後，在俄克拉荷馬州州立大學獲得了博士學位。他曾講授過“肉牛生產”課程和研究生層次“肉牛生產經營決策”課程。他的研究工作側重於肉牛生產管理體系。他在美國和其他國家從事技術諮詢活動涉及了肉牛生產系統的各個階段。除了若干個地區和國家授予的優秀教學成就獎(Teachingaward)外，Taylor博士還獲得了愛荷華州立大學和科羅拉多州立大學的優秀教學成就獎。他還獲得了全美動物科學學會(AmericanSocietvofAnimalScienee)授予的傑出教學成就獎，以表彰他在組織和為學生提供知識方面的卓越才能。本書中就包含了很多關於他成功進行有效教學的理念。Field博士成長在科羅拉多州的一個專營帶犢母牛、種公牛的畜牧企業。在獲得學士學位後，他便開始參加家庭企業的管理工作。他在科羅拉多州立大學分別獲得了學士、碩士和博士學位。Field博士主要講授動物科學概論、肉牛生產、經營決策和家庭牧場等幾門課程。他是“肉牛業領導者計畫”(BeefIndustryLeadershipProgram)組織的主任，同時從事肉牛生產經營方面的研究。他與全美以及國際上的肉牛生產企業及組織保持著廣泛的工作聯繫。Field博士曾獲得美國農業部(USDA)、北美自由貿易協定(NAFTA)、全美動物科學學會(ASAS)和科羅拉多州立大學頒發的優秀教學成就獎。

目錄

第1章 美國肉牛產業概況

1 概述

2 肉牛業對美國經濟的貢獻

3 肉牛產業的部門

4 肉牛產業組織

5 肉牛產業爭議的熱點問題

6 成熟肉牛產業的經營策略

第2章 零售牛肉產品和消費對象

1 零售牛肉產品

2 牛肉消費與支出

3 牛肉的可口性(palatability)與消費者的喜好

4 消費者對牛肉的6個主要偏愛

5 副產品

6 本章管理系統要點

第3章 經營管理體系：綜合完整的資源管理

1 資源和原理

2 人力資源

3 財務資源

4 土地和飼料資源

5 牛資源

6 設備資源

7 市場資源

8 管理體系

9 本章管理系統要點

第4章 種牛育種企業經營決策

1 育種計畫的目標和任務

2 生產記錄

3 財務記錄

4 種公牛選擇

5 後備母牛的選擇

6 成年母牛的選擇

7 行銷決策

8 本章管理系統要點

第5章 商業化帶犢母牛體系的經營決策

1 創造理想(creat：ingthevision)

2 獲取利潤(profit-oriented)的經營決策(財務資源利用)

3 影響犢牛斷奶體重的因素

4 改善經營管理提高母牛產犢率(%)

5 犢牛斷奶體重的經營管理

6 影響母牛年飼養成本和收益的經營管理

7 母牛與其飼養的經濟環境必須相匹配

8 市場行銷決策

9 商業帶犢母牛飼養企業的建立

10 本章管理系統要點

第6章 周歲架子牛飼養的經營決策

1 盈虧平衡點價格的計算

2 預算過程

3 經營管理需要考慮的事項

4 本章管理系統要點

第7章 肉牛肥育場經營決策

1 肉牛肥育產業的歷史

2 肉牛育肥的經營類型

3 肥育場的經營管理

4 管理優先

5 本章管理系統要點

第8章 肉牛產業中的集中性經營、綜合經營和聯營

1 集中經營和綜合經營

2 促進產業結構改變的因素

3 聯盟/商務關係

4 本章管理系統要點

第9章 市場行銷體系

1 市場分類和分級

2 市場渠道

3 影響肉牛價格的主要因素

4 評估銷售成本

5 維持當前牛肉價

6 預測牛肉價格和價格風險管理

7 期貨市場(thefuturesmarket)

8 以價值為基礎的銷售

9零售牛肉的廣告和促銷

10 本章管理系統要點

第10章 全球肉牛產業概況

1 數量、生產、消費和價格

2 國際貿易

3 牛肉供應國

4 北美自由貿易夥伴(NAFTAPartners)

5 牛肉購買國

6 牛肉在世界膳食中的作用

7 本章管理系統要點

第11章 繁殖

1 生殖器官的結構與功能

2 繁育

3 人工授精

4 同期發情

5 胚胎移植

6 克隆

7 妊娠

8 分娩

9 再次配種

10 本章管理系統要點

第12章 遺傳和育種

1 遺傳原理

2 基因定位

3 交配方案

4 性狀及其測定

5 通過育種方法提高肉牛的生產性能

6 選擇計畫

7 國家公牛評定

8 標記輔助選擇

9 本章管理系統要點

第13章 肉牛品種

1 什麼是品種?

2 商業化飼養企業對品種的評價

3 低成本生產的品種評估

4 提高消費市場份額的品種評估

5 完整的生產體系

6 本章管理系統要點

第14章 營養

1 養分

2 飼料概略養分分析

3 反芻動物消化系統

4 飼料消化率

5 飼料的能量價值評定

6 飼料分類和組成

7 高養分含量飼料的管理

8 肉牛營養需要

9 日糧配合

10 帶犢母牛的營養(cow-calfnutrition)

11周歲待肥育牛的營養(yearling．stOckercattlenutriti(m)

12 飼餵肥育牛

13 本章管理系統要點

第15章 粗飼料資源管理

1 用於放牧的粗飼料資源

2 植被類型及其分布

3 放牧管理

4 美國的主要放牧地區

5 乾草

6 農作物秸稈

7 乾旱管理

8 在放牧草場上進行上市育肥牛飼養

9 與放牧植物有關的健康問題

10 本章管理系統要點

第16章 牛群保健

1 建立牛群保健制度

2 應激與健康

3 疾病與健康問題

4 寄生蟲

5 帶犢母牛健康管理制度

6 本章管理系統要點

第17章 肉牛的類型與生長發育

1 生長和發育

2 肉牛的類型

3 肉牛的軀體部位

4 胴體結構

5 待宰肥育牛的體型結構

6 架子牛的體型結構

7 育種牛的體型結構

8 肉牛展覽會

9 本章管理系統要點

第18章 牛的行為、飼養設施和設備

1 肉牛的行為

2 肉牛運輸

……

第19章 信息資源的管理

第20章 肉牛產業的歷史和未來

附錄