肉燒乾扁豆絲

乾扁豆絲是秋天晾曬的乾菜，把新鮮的扁豆切絲，通風陰乾晾曬而成。晾曬後的扁豆絲和新鮮的扁豆已經不是一種食材了，無論口感、味道、烹製方法都發生了變化。一般烹製這種晾曬後的乾菜，最好和肉類食材搭配。

基本介紹

• 中文名：肉燒乾扁豆絲
• 主要食材：乾扁豆絲500g，豬肉200g
• 調料：油、鹽、味素、生抽
• 輔料：蔥、姜

步驟

1.把乾扁豆絲洗淨，浸泡。

2.泡軟後將其攥乾水分備用。

3.把豬肉切條。

4.熱油、放入蔥姜炒香。

5.放入肉條煸炒。

6.烹入生抽。

7.放入備用的乾扁豆絲。

8.翻炒，加適量清水。

9.小火燒制15分鐘左右，使乾扁豆絲熟透軟爛。

10.加鹽、味素調味。

11.翻拌均勻，旺火收汁後，即可關火。

12.出鍋裝盤，即可上桌。

小貼士

1、乾扁豆絲很耐煮，一定用小火多燒一會才能熟透。
2、乾菜的味道欠佳，所以要和肉類食材搭配烹製。