肉沫煎嫩豆腐

肉沫煎嫩豆腐，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：肉沫煎嫩豆腐
• 分類：煎
• 主要食材：嫩豆腐，豬肉

用料

材料

嫩豆腐

豬肉

豆瓣醬

姜、蒜、紅辣椒、花椒

色拉油、澱粉

做法

1. 將油在鍋內晃動均勻（防止待會兒煎豆腐的時候粘鍋），待油燒至六七層熱時，將切塊備用的嫩豆腐沿著鍋沿慢慢放入。

2. 煎至一兩分鐘後可用左手抖動鍋，如果豆腐未出現粘鍋，可跟鍋底分離，則可將豆腐輕輕翻面繼續煎。 待豆腐煎至兩面金黃時，可盛起備用。

3. 將鍋內加入少許油，放入紅辣椒、花椒，輕炒幾下後放入姜蒜末、豆瓣醬適量、肉沫，翻炒幾下後可將豆腐倒入。

4. 用小碗加入澱粉，兌水攪拌後緩緩倒入鍋內，輕輕翻動豆腐防止粘鍋，大約煮一兩分鐘後即可起鍋。