肉汁煨芋頭

以芋頭、梅花肉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：肉汁煨芋頭
• 主要食材：芋頭，梅花肉（肥肉絲縱橫交錯的瘦肉）

用料

材料	用量
芋頭	4-5個
梅花肉（肥肉絲縱橫交錯的瘦肉）	50克
蔥綠	少許
蒜	1-2瓣
料酒	少許
青辣椒和紅辣椒	2-3隻
香菇	2-3個

做法

1. 食材準備：a. 芋頭削皮，切小塊；b. 梅花肉切小塊，和芋頭塊同樣大小；c. 香菇切末；辣椒切末；蒜切末；蔥綠切細段

2. 2碗水入鍋，倒進梅花肉，小火煨湯。一定要小火，大火會把肉燉柴了。這裡也可以用雞肉燉湯。湯汁盛起備用。肉塊撈起，加料酒、老抽醃製。

3. 熱鍋加油，蒜末煸鍋，倒入芋頭，翻炒。芋頭不容易熟，翻炒的時間稍微長一些。加入辣椒，翻炒。加入醃好的梅花肉，繼續翻炒。

4. 倒入肉湯，以蓋過芋頭為宜，宜多不宜少。蓋上鍋蓋煨燉。

5. 芋頭生吃有小毒，一定要煨得夠熟。起鍋時湯汁濃郁粘稠，非常下飯。