肉桂香酥鯽魚

基本介紹

• 中文名：肉桂香酥鯽魚
• 主要食材：野生河鯽魚，蔥段 薑片 蒜片
• 分類：酥

用料

材料	用量
野生河鯽魚	若干條
蔥段 薑片 蒜片	適量
李錦記生抽 李錦記蚝油	適量
李錦記辣蝦鮮 清水	適量
肉桂粉 辣椒粉 胡椒粉 五香粉	適量
糖 料酒 雞粉	適量
香醋	少許

做法

1. 做這個香酥鯽魚不能選太大的魚，不然炸不透就不入味。我今天買的是野鯽魚，比較小，做香酥魚正合適。魚我叫賣魚的殺好了，回家沖洗乾淨就可以做了，先把洗乾淨的魚用廚房吸紙吸乾水分。
2. 然後用刀在魚背兩側橫切幾刀，
3. 再豎切一刀，如圖所示。
4. 因為這裡小魚刺最多了，用刀切了以後炸的時候裡面的小骨頭也會炸的酥脆，那么吃起來就不怕了。魚處理好了，
5. 接下來準備做香酥魚的調味汁了，用個乾淨的小鍋，放一些清水，李錦記生抽，李錦記蚝油，李錦記辣蝦鮮，姜蒜片，蔥段，糖，料酒，雞粉，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，肉桂粉，少許香醋，所有調味料混合均勻煮開，火開到最小，讓調味汁慢慢熬著。
6. 另外一個鍋子放油燒熱，薑片炸出香味撈出，把魚入鍋炸
7. 炸至兩面金黃酥脆後撈起，
8. 放入調味汁的鍋里浸泡片刻，讓調味汁的味道被魚完全吸收。
9. 即可撈起裝盤！酥脆鮮香的香酥魚太好吃了，連骨頭也是酥酥脆脆的啊！