肉桂酸苄酯（英文名稱Benzyl cinnamate）又名β-苯基烯丙酸苄酯（Benzyl β-phenylacrylate）;3-苯基-2-丙烯酸苄酯(3-Phenyl-2-propenoic acid phenylmethyl ester;)，是一種羧酸酯，分子式為C16H14O2。線性分子式： C6H5CH=CHCOOCH2C6H5。
由於分子中有雙鍵存在，因此存在順式和反式兩種結構。天然品秘魯香脂、吐魯香脂、安息香膏、蘇合香膏等含有肉桂酸苄酯。無毒，可燃，純品為白色或淺黃色結晶，具有類似蘇合香膏香氣,不溶於水、乙二醇和甘油，溶於乙醇等有機溶劑中,主要用做香料。
基本介紹
- 中文名：肉桂酸苄酯
- 外文名：Benzyl cinnamate
- CAS號： 103-41-3
- 分子式：C16H14O2
物理性質,化學性質,主要用途,製造方法,毒性和對環境影響,包裝、運輸和貯存,
物理性質
【沸點】℃ 350
(5mmHg) 195-200
【熔點】℃: 34.5
順式30
反式35～36
【閃點】℃ 180
【密度】g/cm3（25℃） 1.109-1.112
【折射率】nD20 1.4025-1.4045
【溶解性能】溶於乙醇和大多數非揮發性油，部分溶於揮發性油，不溶於甘油和丙二醇及水。
【穩定性】穩定
化學性質
【CAS登錄號】103-41-3
【EINECS登錄號】203-109-3
【分子量】238.28
【分子式及結構式】分子式為C16H14O2。線性分子式： C6H5CH=CHCOOCH2C6H5。結構式如下：
【常見化學反應】肉桂酸苄酯為有機羧酸酯，因此具有有機酯的一些通性，能進行水解、酸解、醇解等反應。
【禁配物】強氧化劑，強酸。
【聚合危害】無聚合危險。
主要用途
（1）肉桂酸苄酯作為酯類合成香料，主要用作東方型香精及人造古龍涎香的定香劑，也可用作香皂香料。
（2）用作紫外線吸收劑。主要用於防曬類和曬黑類化妝品。對紫外線的最大吸收波長為310nm。添加量通常小於5%。
（3）用於食用香精配方中，常用以調配杏、櫻桃、鳳梨等果香型香精。
製造方法
肉桂酸苄酯的合成方法如下：
（1）主要採用酯化法和縮合法:酯化法是以肉桂酸為原料先與氫氧化鈉進行中和，然後與氯代甲苯進行酯化反應而得。縮合法是以乙酸苄酯和苯甲醛為原料，經縮合反應而得。
（2）採用天然物提取法:天然物提取法是將存在於秘魯香脂、吐魯香脂及安息香中的肉桂酸苄酯用提取法抽提而得。
（3）肉桂酸和苄醇直接酯化法：使用苄醇和肉桂酸甲酯進行酯交換的方法：肉桂酸鈉和氯化苄相互作用的方法：由乙酸苄酯和苯甲酸進行Claisen縮合的方法。
【產業鏈】
【參考質量指標】純度≥99%
毒性和對環境影響
肉桂酸苄酯無毒，接觸對皮膚和眼睛有刺激，兔子皮膚接觸， 500mg/24小時，輕微反應；急性毒性：大鼠經口LD：5530mg/kg；豚鼠經口LD：3760mg/kg。
GB 2760--1996規定為允許使用的食用香料。主要用於配製蜂蜜、梨、杏等型香精。
包裝、運輸和貯存
採用襯塑紙板桶或紙袋包裝，儲存於陰涼、通風避雨、避爆曬的庫房。遠離火種、熱源。應與氧化劑分開存放，切忌混儲混運。
