肉桂花環麵包

基本介紹

• 中文名：肉桂花環麵包
• 主要食材：中筋麵粉，細砂糖
• 分類：自製麵包，下午茶，早餐，麵包

用料

材料	用量
中筋麵粉	3cups
細砂糖	1/4cup
鹽	1tsp
酵母	2又1/4tsp
溫牛奶	1/2+1/3cup
雞蛋	1個
無鹽黃油	30g
肉桂粉	1又1/2TBSP
紅糖	3TBSP
無鹽黃油	60g（室溫軟化）

做法

1. 先把酵母加入溫熱的牛奶里
2. 連同一勺糖，攪拌一下
3. 然後靜置幾分鐘直到酵母在牛奶表面形成細密泡沫
4. 把所有材料放入揉面機里
5. 揉面至形成有光滑有彈性的起筋的麵團（或者用手揉）
6. 蓋上蓋子在溫暖處發酵至2倍大
7. 麵團發酵的時候準備夾心：把所有材料混合均勻即可
8. 麵團一次發酵完成後取出，案板撒粉防粘，稍微揉一下排出部分空氣，整圓
9. 鬆弛一會後擀開成長方形（我的案板太小了，以前那個大案板搬家的時候弄丟了居然，所以沒能擀開太大，大家做的時候可以擀得大一些這樣最後層次更分明）
10. 把夾心抹在麵團上（溫度太低啊真不好抹）
11. 從較寬的那邊捲起，成一個細長條
12. 再用小刀從中間切開
13. 切成的兩條
14. 用手擰在一起（把切面暴露在外）
15. 然後像盤頭髮那樣盤成圓形
16. 放入抹油或者鋪烤紙的圓模里，二次發酵大約30分鐘（原方沒有二發整形後直接烤的，我還是放了30分鐘再烤，而且我這裡是冬天）
17. 烤箱190攝氏度，烤40分鐘左右（原方30～35分鐘），取出稍微放至不燙手，拍照時我撒了少許糖粉裝飾