肉桂朱古力吐司

基本介紹

• 中文名：肉桂朱古力吐司
• 主要食材：高筋麵粉，黑麥粉
• 分類：吐司

用料

材料	用量
高筋麵粉	130g
黑麥粉	10g
白糖	20g
鹽	1g
酵母	2g
水	100g
朱古力豆	25g
肉桂粉	3g

做法

1. 後油法把麵團揉至擴展階段

2. 蓋保鮮膜第一次室溫發酵至原麵團2倍大小

3. 取出麵團，排氣，分成四份等重麵團，揉圓，醒發20分鐘左右

4. 輕拍麵團排氣，兩次擀卷，放入模具，入烤箱進行二次發酵（烤箱底層放一盤熱水）

5. 待麵團發滿模具，取出烤箱預熱200度，模具進烤箱，轉185度，烤30分鐘左右

6. 取出，晾涼，裝袋密封保存