肉末酸菜蛋餅是一道由腩肉和潮州鹹菜為主要材料做成的菜品，屬於煎餅。
基本介紹
- 中文名：肉末酸菜蛋餅
- 主要食材：潮州鹹菜，腩肉
- 分類：煎餅
- 口味：鮮香
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
潮州鹹菜1包 ，胡蘿蔔1小段，長豆角2根，腩肉1小段，鴨蛋2個
製作方法
1.鹹菜切丁、胡蘿蔔和豆角切丁。
2.腩肉是已經逼過油的，剛好中午炒菜有用到腩肉，順便就多弄了些。腩肉也切丁。
3.將所有材料混在一起後打入鴨蛋拌勻（鹹菜丁、胡蘿蔔丁和豆角丁我都先炒熟的）。
4.鍋內放油煎至稍微有些金黃就好的。
食用須知
肉類和茶飲同食，易產生便秘；茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。
鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，建議儘量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時至2小時再喝。
心臟病者不能多吃肉類，因該適量少吃。
