肉末蒸梭子蟹

基本介紹

• 中文名：肉末蒸梭子蟹
• 主要食材：梭子蟹，蔥、姜、乾辣椒
• 分類：蒸

用料

材料	用量
梭子蟹	2隻
蔥、姜、乾辣椒	若干
五花肉肉末	100克
生抽、老抽	各半湯匙
鹽	一小勺
料酒	2湯匙
油	若干
澱粉	若干

做法

1. 梭子蟹用牙刷洗乾淨；不切開，放料酒和薑片，上鍋蒸半熟後取出，每隻梭子蟹連殼切成四塊。扔掉薑片和湯水。

2. 五花肉切成肉末，加一點澱粉、料酒、生抽老抽，按同個方向攪拌，然後鋪在盆底。

3. 把切好的梭子蟹倒豎在肉末上，大火蒸熟。蒸熟後取出撒蔥花。蒸好後如果汁水太多，可以倒掉一部分。

4. 重起一個鍋，把油燒熱，油要又多又熱，關火後放一些乾辣椒段入油鍋（增香），然後澆在蒸好的蟹上，特別香。