肉末盤龍茄子是以茄子、豬肉等為主要食材做成的一道美食。 基本介紹 中文名：肉末盤龍茄子主要食材：豬肉，胡蘿蔔分類：家常口味：清淡 主料,輔料,製作步驟, 主料茄子5個豬肉100克胡蘿蔔半根輔料鹽適量醬油適量製作步驟胡蘿蔔洗淨切碎，五花肉剁碎。小長茄洗淨，切蓑衣刀，先橫向斜45度切直刀，可用筷子夾住防止切斷。再翻過來同樣斜切，蓑衣茄子切成，均勻拍一些澱粉。煎鍋放一勺油，放茄子煎軟停火待用，翻動時很容易斷。蔥切小段，蒜切片，香蔥切末，鍋內放一勺油，五成熱放入肉末翻炒至變色，放鹽和生抽翻炒，淋點熱水防止糊鍋，放入胡蘿蔔翻炒，放蔥和蒜片。加一大碗水。倒入老抽。倒入蒸魚豉油，加糖調味。放入煎好的茄子大火燒開後轉小火。湯汁收至一半停火，出鍋淋香油撒香蔥末。
