肉末燜茄條

肉末燜茄條是一道由豬肉末和茄子為主要材料做成的菜品，屬於魯菜。

基本介紹

• 中文名：肉末燜茄條
• 主要食材：豬肉末，茄子
• 分類：魯菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

主料

豬肉末、茄子。

輔料

蔥、姜、蒜。

調料

鹽、味素、糖、料酒、醬油、醋、澱粉、食用油。

製作方法

1、茄子洗淨後切條備用。

2、蔥姜蒜切末備用。

3、茄條裹上一層乾澱粉後過油炸至金黃色撈出。

4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。

5、下入肉末大火煸炒至微微出油後烹料酒、醬油、醋。

6、下入茄條炒勻後加水、加鹽、味素、糖調味。

7、燜燒至茄條入味後勾芡即成。

提示

1、茄條不要切得過小。

2、調味以鹹鮮為好，糖不要多放。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。