肉末炒雙茄是一道由茄子和番茄為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：肉末炒雙茄
- 主要食材：茄子，番茄
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
肉末、茄子2個、番茄2個、大蒜兩瓣（去皮切片）、蔥花適量、蚝油兩小匙、生抽兩小匙、白糖一小匙、鹽適量
製作方法
1、肉末中加入鹽、少許白糖拌勻待用；
2、番茄去皮，切碎；
3、茄子切成條狀；
4、熱鍋放油，下入大蒜，出香味後下入茄子，放入鹽，炒勻，炒至茄子變軟後舀出待用；
5、鍋內再放入少許油，下入肉末，炒至肉末變色出油；
6、下入番茄炒勻；
7、再放入步驟4的茄子，炒勻；
8、下入蚝油、生抽、白糖，炒勻；
9、最後放入蔥花，炒勻即可。
小貼士
1、在茄子下鍋的時候即放鹽，可以使茄子快速變軟，會省油一些喔；
2、步驟2中給番茄去皮的小竅門：在番茄表面淺劃幾刀，再放入沸水中燙一兩分鐘，就可以很輕鬆將番茄去皮了。
食用須知
肉類和茶飲同食，易產生便秘；茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。
鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，建議儘量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時至2小時再喝。
心臟病者不能多吃肉類，因該適量少吃。
