肉末炒豆角絲是一道美食，家常菜，主要原料豆角、豬瘦肉。
基本介紹
- 中文名：肉末炒豆角絲
- 類型：家常菜
- 主要原料：豆角、豬瘦肉
- 火力：大火
主料,輔料,製作步驟,小貼士,
主料
豬瘦肉
輔料
油適量
姜適量
蒜末適量
醬油適量
胡椒粉適量
鹽適量
蔥花適量
製作步驟
1 將豆角摘洗乾淨。
2 順長切成絲備用。
3 豬瘦肉切成末，加點鹽、料酒和少許濕澱粉醃製一會兒。
4 炒鍋注油燒熱，將肉末倒進去炒至變色後盛出。
5 炒鍋重新注油燒熱，用姜蒜末爆香後，放入豆角絲翻炒。
6 豆角絲炒軟後加點醬油和胡椒粉調味。
7 放入適量水稍煮。
8 水分炒乾，豆角軟爛以後，放入事先炒好的肉末炒勻，加鹽和蔥花調味後出鍋即可。
小貼士
1. 炒豆角不能用粒大的豆角，最好選用架豆王或者綠翡翠之類比較扁平狹長的豆角。
2. 將豆角切成絲來炒，顯得多還熟的快，節省能源哈。
3. 因為是炒豆角不是燉豆角，所以最好用瘦肉末，用料酒和濕澱粉事先醃製一會兒，可以使肉末細嫩可口。
4. 豆角屬於綠色蔬菜，少加點加生抽調味即可，千萬不能放多，放多了黑乎乎的可就影響色澤了。
5. 不熟的豆角有毒，這個大家都知道，所以一定要炒熟了才能食用，加點水煮就是為了讓豆角熟透，如果不想加水，就需要不停的用鍋鏟翻動，以免糊鍋。
6. 做這個菜一定要大火，火小了烹飪時間過長，豆角容易變黃，失去其翠綠的顏色，就不好看了，不好看就影響食慾
