肉末扒茄子

基本介紹

• 中文名：肉末扒茄子
• 主要食材：青茄子（或紫茄子），肉末（蠔油，醬油，澱粉醃一會兒）

用料

材料

青茄子（或紫茄子）

肉末（蠔油，醬油，澱粉醃一會兒）

胡蘿蔔碎粒（或玉米粒）

洋蔥粒

蒜茸

茨汁（水+蠔油+鹽+醬油+澱粉）

做法

1. 將茄子先縱向切去一塊薄皮，再片切成蒂部相連的薄片。
2. 將茄子兩面煎熟，將油傾斜至蒂部再煎多一會兒（油多一點容易熟），撈起瀝油，擺盤。
3. 多油倒出，只留少油爆香蒜蓉，下胡蘿蔔粒和洋蔥粒炒香軟，再下肉末同炒。
4. 勾入薄茨燒開。
5. 將肉醬澆在茄子上即可。