肉末土豆小白菜

基本介紹

• 中文名：肉末土豆小白菜
• 主要食材：豬肉精肉末，小白菜

用料

材料	用量
豬肉精肉末	一兩多
小白菜	三棵
香菇（沒有可不要）	四個
土豆	拳頭大的需要一個半
料酒
鹽
白糖
生抽	一小口的量
大料	一小個

做法

1. 因為做的時候沒拍，見諒。這道菜是在西貝吃過一次。覺得不錯。家裡人買了我不喜歡的小白菜，而且香菇馬上要爛了，必須掃光。正好就拿來練手了。成果就倆字：好！吃！步驟：1，豬肉丁用鹽，料酒，糖和澱粉（家裡沒澱粉，所以我一向是用麵粉代的，效果差不多）稍微醃一下。2，小白菜，土豆，香菇都洗淨切小丁。3，將鍋大火燒熱，再放平時炒菜的二倍油量。油熱後下薑片炒出香味。放肉丁翻炒至顏色轉白。4，放入土豆丁翻炒，至土豆丁基本都已掛油，些許斷生（或者看鍋里快幹了也行）加鹽和適度生抽。不喜歡生抽味道的，再放點糖吧5，此時加入香菇丁和小白菜丁。至所有材料差不多都沾到湯汁5，加一小碗水。轉小火燉煮到土豆軟綿，就可以轉大火收汁了。（為了濃郁點，還是在出鍋前加了麵粉）不喜歡多湯的，可以等最後勾芡就行了。