肉末冬粉茄子

基本介紹

• 中文名：肉末冬粉茄子
• 主要食材：鹽、糖，醋，醬油，郫縣豆瓣

用料

材料

鹽、糖，醋，醬油

郫縣豆瓣

蚝油

茄子

食用油

水

做法

1. 原料：豬肉肉末200克、冬粉一小把、茄子1根、蒜6瓣、生薑一小塊。調料：鹽一小勺、白糖一小勺、醋一小勺、醬油一小勺、郫縣辣醬一勺、耗油2小勺。
2. 1、先把冬粉放入溫水中泡著。2、蒜切末，生薑切絲。3、茄子整個從中間切斷，然後切成小長條。
3. 4、鍋里放入少量的油，燒熱後放入切好的茄子條。5、來回翻個，茄子煎成金黃色。6、茄子皮一面朝下擺好盤。
4. 7、煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香。8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。9、放入薑絲翻炒。
5. 10、放入肉末翻炒。11、炒至八成熟（肉末一會還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟最好）12、把炒好的肉末放在茄子上。
6. 13、放上泡好的冬粉。14、找個空碗調汁，先放入一小勺鹽。15、再放入一小勺白糖。
7. 16、倒入幾滴醋（一小勺的量）17、倒入幾滴醬油（一小勺的量）18、放入切好的蒜末。
8. 19、倒入幾滴耗油。20、加一些清水攪拌均勻。21、均勻的潑在茄子上。
9. 22、開始放入蒸鍋里蒸。23、蒸15分鐘後打開鍋蓋，就做好了。24、用盤子口上，反過來就可以吃啦。