基本介紹
產品特點,外在感官特徵,內在品質指標,產地環境,氣候狀況,土壤地貌,水資源,動植物資源,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
外在感官特徵
肅南馬鹿體軀結實，頭略似長三角形，耳大呈圓錐形，眼大有神，額寬，面部微凹，眼面腺較發達，腺體向外開口為裂腺狀，鼻端裸露，鼻孔及其後端附有被毛，肩平寬，肋骨開張良好，胸闊而寬，背平，腰短，尾扁平短粗，尾尖鈍圓，僅遮住肛門，陰戶外露，四肢較長，蹄為橢圓形，中間有蹄縫，兩側蹄較長，被毛棕灰色，頸及背部毛微帶黃褐色，有一條黑棕色背脊線直到尾基。嘴下頜及面部淺棕色，額部棕黑，耳外殼褐黃色，雜有棕色毛，耳內為白色，體側淡黃棕色，有白色臀斑。尾背赭黃色，尾下微白，四肢外側棕色，內側較淡。全身毛色隨季節變化而變化，冬季灰色較重，被毛密，有髓心，並有絨毛。
初生仔鹿體表有明顯的白斑，如同梅花鹿。成年公鹿平均體高、體長、體重分別為：120～135厘米、110～125厘米和180～250千克；公鹿有角（鹿茸）。周歲時茸角不分枝，2歲時茸形3枝，隨年齡增加而增加分枝嗎，8周歲以上一般不再增加分枝，多的可達10枝。茸呈褐色或黑褐色，表年油脂較多，平均產茸量4.5公斤，最高產茸量可達9.5公斤。母鹿受胎率較低，大部分母鹿3年2胎，1胎1羔，受胎率約70%，繁活率約52%。
肅南馬鹿鹿茸臀部毛色呈白色，其他部位毛色呈灰色，並隨季節變化而變化，冬季灰色較重，被毛密，有髓心，並有絨毛。經過六十年的人工馴養，肅南馬鹿鹿茸依然保持了其部分野生習性，具有抗病力強，生產力，遺傳性穩定的特性。 鹿茸外表皮滑，茸毛呈棕褐色，上部毛密柔順，橫切面粉紅色，有蜂窩狀，細孔明顯，氣微腥，味鹹。茸片含血量足、呈粉紅色。鹿茸品質優良。具有補精髓，助腎陽，強筋健骨之功用。
內在品質指標
肅南馬鹿鹿茸中蛋白質含量≥55克/100克 、鈣≥3.4毫克/100克、鐵≥6.0毫克/100克、磷≥185毫克/100克、鋅≥5.0毫克/100克、鎂≥18.0毫克/100克；胺基酸總量≥50.1克/100克。
肅南馬鹿鹿茸
產地環境
氣候狀況
肅南裕固族自治縣除明花鄉外，屬高寒半乾旱氣候，溫差大，四季分明的大陸性氣候特點和水熱顯著、垂直地帶性變化的高山氣候特點兼而有之，乾旱、低溫、寒潮、大雪、冰雹、秋季連陰雨及霜凍為主要災害性天氣。年平均無霜期127天，平均日照時數2665小時。冬春季長而寒冷，夏秋季短而涼爽。年平均氣溫4℃左右，年平均降水量253毫米，蒸發量1828毫米。各季平均風速以春季最大，夏季次之，秋季最小。年平均風速大多大於2.5米/秒。
土壤地貌
肅南裕固族自治縣總土地面積3583萬畝，其中耕地9.1萬畝，占0.25%；林地497萬畝，占13.78%；可利用草原2133萬畝，（冬春場1147萬畝，夏秋場986萬畝），占59.5%；石山、冰川、河流面積944萬畝，占26.34%。草地類型有山地草原、山地草甸草原、山地草甸、山地荒漠草原和高山草甸等。土壤類型有高山草甸土、亞高山灌叢草甸土、高山草原土、亞高山草甸土、山地黑鈣土、栗鈣土、黑鈣土、灰鈣土等，此特點決定了適於畜牧業發展的可牧、可林、可圍欄、可建人工草地的特點。
水資源
肅南裕固族自治縣境內有大小河流33條，石羊河、黑河、疏勒河橫貫全境，年徑流總量43.11億立方米，水源補給除積雪和降水外，冰川占有很大的比重，總儲量159億立方米。
動植物資源
肅南裕固族自治縣有天然植物702種，其中飼用植物378種，總儲草量18億公斤，理論載畜量121萬個羊單位；喬灌木樹種103種，以青海雲杉和祁連圓柏為主，雲杉占90%以上；動物資源中主要家畜有適應高寒氣候的毛肉兼用的甘肅高山細毛羊、絨肉兼用的河西絨山羊和肉乳兼用的肅南氂牛；野生動物主要有白唇鹿、白臀鹿、雪豹、盤羊、蘭馬雞、馬熊等國家一、二類保護動物。其中野生鹿種數量較多，全縣除明花鄉以外的6鄉鎮均有分布，據甘肅省野生動物研究所調查統計，甘肅祁連山有野生馬鹿約4萬多頭，肅南境內約有1萬多頭。
肅南馬鹿鹿茸
歷史淵源
肅南裕固族自治縣的皇城鎮、康樂鄉、大河鄉裕固依居祁連山北麓，是一片狹長的天然山地牧場，歷史上，自秦漢時期起，這裡就是古代遊牧民族繁衍生息的理想場所，因而生活在這裡的裕固人民也主要從事畜牧業生產，主要飼養綿羊、山羊、氂牛、馬鹿、犏牛、黃牛、馬和駱駝等。
肅南縣明花鄉屬戈壁綠洲草原地帶，當地的裕固族以畜牧業為生，黃泥堡裕固族則主要從事農業生產。肅南縣裕固人大部分以畜牧業為主，居住在帳篷里。
1954年，肅南裕固族自治縣有草原171萬公頃，其中可利用草原142萬公頃，是甘肅省最大的馬鹿馴養繁育基地縣，甘肅馬鹿飼養量達到893頭。
肅南馬鹿鹿茸
生產情況
2014年，肅南裕固族自治縣存欄肅南馬鹿8000頭，出欄2000頭，鹿肉300噸，鹿茸產量12噸，鹿血產量50噸。
產品榮譽
2015年7月22日，原中華人民共和國農業部批准對“肅南馬鹿鹿茸”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2015-02-1724。
安全要求
肅南馬鹿鹿茸產品質量達到行業標準，產地環境按照標準GB//T18407《農產品安全質量無公害畜禽產地環境要求》，生產過程和加工控制按照《肅南縣甘肅馬鹿生產技術規程》的規定執行。為全天然放牧。
特定生產方式
1、肅南馬鹿鹿茸生產技術
1.1飼養管理：肅南馬鹿是反芻動物，食性廣泛，除了馬、牛、羊等家畜能利用的飼草、料皆能利用外，對馬、牛、羊等家畜不能利用的植物枝葉鹿也能利用。天然牧場是鹿的主要飼料來源。通過放牧，鹿能廣泛採食各種青綠飼料，獲得完全營養，不僅能滿足營養需要，而且也有利於鹿的生長發育和健康。因此，肅南馬鹿多採用放牧方式，在冬春枯草期給予適當補飼。
1.2疫病防治：嚴格按照《中華人民共和國動物防疫法》。
2、肅南馬鹿鹿茸加工工藝流程：鹿茸的加工就是將新鮮茸脫水乾燥，成為便於貯存、運輸的成品茸的過程，是一項生物物理和生物化學過程。鹿茸作為商品，不僅要求其乾燥、不腐敗、易長期保存，茸皮完整，並且還應保持鹿茸固有的優美形狀和鮮艷色澤。其加工方法目前多採用煮炸加工法和低溫真空冷凍加工法。
2.1煮炸加工法工藝流程：鮮茸—登記—稱重—掛號牌—封鋸口—刷洗—破傷茸處理—煮炸—烘烤回水—煮頭與風乾—成品入庫—深加工或銷售。
2.2低溫真空冷凍加工法工藝流程：鮮茸—稱重登記—冷凍—貯藏—冷凍保鮮茸—速凍—升華脫水—活性茸滅菌。
分級與包裝
分級：產品分級分為甲級、乙級二個等級，符合上述外在感官特徵、內在品質指標及安全要求的定為甲級，次於上述標準的，定為乙級，甲級以上產品允許使用“肅南馬鹿鹿茸”地理標誌。
包裝：銷售的鹿茸，按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行包裝。應採用防潮包裝，包裝材料應採用乾燥、衛生、無毒、無污染的塑膠或其他包裝物。
貯藏與運輸
貯藏：產品應在冷藏條件下貯藏，貯藏溫度最好控制在0℃以下。不能與腐蝕、有毒、有害物品共同貯藏。
運輸：產品在運輸中嚴禁日曬、雨淋，清潔衛生，不得與有毒、有害、潮濕物品混裝、混運。
專用標誌使用
標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（肅南馬鹿鹿茸標識）。肅南馬鹿鹿茸劃定的地域保護範圍內的肅南馬鹿鹿茸生產經營者， 在產品或包裝上使用已獲登記保護的肅南馬鹿鹿茸農產品地理標誌，須向肅南馬鹿鹿茸登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範使用標誌， 在其產品包裝上統一使用“肅南馬鹿鹿茸”和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。
