基本介紹
- 中文名：聶聰
- 籍貫：山東肥城
- 性別：男
- 民族：漢
- 國籍：中國
- 出生年月：1964年8月21日
- 職業：大學教師
- 畢業院校：天津科技大學
- 工作：齊魯工業大學副教授
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學習經歷
2015年在美國俄勒岡州立大學Oregon State University食品科學和技術學院訪問學者。主要研究酒花香氣，IPA生產工藝配方的研究和精釀啤酒釀造技術。
2016年紐西蘭東部理工學院（Easter Institute of Technology）學習葡萄酒科學學院訪問學者。主要研究葡萄酒釀造新技術和釀酒裝備技術等
主講課程：《啤酒工藝學》雙語課程、《精釀啤酒釀造技術》全英語課程、《啤酒釀造與文化》、《葡萄與葡萄酒工藝學》、《釀酒工廠設計概論》、《酒文化》、《世界葡萄酒產區概況》等課程；四門線上開放課程：《啤酒釀造與文化》、《啤酒工藝學》、《釀酒工廠設計概論》、《啤酒質量管理》。
研究方向
主講課程
《釀造酒工藝學》，《發酵工廠工藝設計概論》，《酒文化》，《世界著名葡萄酒產區》。
科研著作
1、小麥啤酒生產工藝的研究；
2、傳統啤酒發酵過程對啤酒風味物質影響的研究；
3、微型及中小型啤酒生產廠設計，設備製造及工藝的研究；
5、2018年10月中國輕工出版社出版《酒花與啤酒釀造》
6、2019年5月出版社出版出版《精釀啤酒釀造技術》教材
出版圖書
作者類型：
作者時間：
在研課題
大麥制麥過程中胺基酸變化機理及對麥芽質量影響的研究；
酵母代謝胺基酸對啤酒風味物質的影響
西藏青稞釀造特性的研究
個人榮譽
2019年 主講課程《啤酒釀造與文化》線上開放課程被認定為山東省一流本科課程
2019年 山東省高等學校“長青聯盟”教學改革專項“精釀啤酒微專業建設項目”，項目負責人
《啤酒釀造與文化》網路線上課程（2017年山東省本科高校教學改革研究項目立項，項目負責人）
2019年 山東省第十六屆“挑戰杯”大學生課外科技學術作品競賽“人工智慧啤酒速售鮮制機”，省級特等獎 第一指導教師、省級優秀指導教師
2019年 齊魯工業大學2019年優秀教學質量獎 第一位
2019年 榮獲齊魯工業大學第三屆教學方法改革標兵稱號
2021年 山東省普通高等學校教師教學創新大賽 副高組三等獎 第一位
個人經歷
1997年 齊魯工業大學組建的“中德啤酒技術中心”創建人之一；齊魯工業大學與紐西蘭東部理工學院釀酒工程國際合作辦學項目中方聯絡人。歷任齊魯工業大學承辦的“國際啤酒與飲料技術研討會”主持人；
連續四屆為商務部舉辦的開發中國家 “啤酒釀造技術”培訓班，擔任教學組織工作和英語授課；
2015和2018年 出席美國釀造化學家協會（ASBC）年會，分別做專題報告：Study on Proanthocyanidins-Rich Beer、Aging of Hops and Their Effects to Ale and Lager Beer Flavor Quality；
2001年-至今 以來多次出訪德國、比利時、荷蘭、法國，美國、澳洲及紐西蘭等地，深入釀酒企業實地考察。參加世界啤酒行業的設備及技術展覽會，特別是近年來多次到美國的近50家精釀啤酒廠進行深入學習交流，並參加美國精釀啤酒大會，對精釀啤酒的發展有較深刻的理解和認識；
