聶志強，男，博士，山西大學碩士研究生導師，山西大學生物技術研究所講師，山西大學生物技術研究所研究生黨支部書記，山西大學國家大學科技園營養健康食品創新中心副主任，山西省現代農業功能食品產業技術體系崗位專家，山西省微生物學會理事，清徐醋產業協會標準化技術委員會委員 。主要致力於食醋、白酒等傳統發酵食品釀造機理及釀造工程技術研究，優良微生物菌種資源的功能分析與開發套用，功能食品開發與營養研究，特色植物化妝品原料開發及套用。專注於食品（農業）產業園區/廠區或食品GMP淨化車間的規劃、設計諮詢及建設等工作。主持省部級、橫向課題項目10餘項，發表論文20餘篇，其中SCI收錄論文10餘篇，授權發明專利3項 。
基本介紹
人物經歷,研究方向,社會任職,研究生招生專業,主講課程,學習工作經歷,主要科研項目,學術論文,
人物經歷
聶志強，博士，山西大學生物技術研究所講師，山西大學碩士研究生導師，山西大學生物技術研究所研究生黨支部書記，山西大學國家大學科技園營養健康食品創新中心副主任，山西省現代農業功能食品產業技術體系崗位專家，山西省微生物學會理事，清徐醋產業協會標準化技術委員會委員。主要致力於食醋、白酒等傳統發酵食品釀造機理及釀造工程技術研究，優良微生物菌種資源的功能分析與開發套用，功能食品開發與營養研究，特色植物化妝品原料開發及套用。專注於食品（農業）產業園區/廠區或食品GMP淨化車間的規劃、設計諮詢及建設等工作。主持省部級、橫向課題項目10餘項，發表論文20餘篇，其中SCI收錄論文10餘篇，授權發明專利3項。
研究方向
1、傳統發酵食品釀造機理及釀造工程技術研究
2、功能食品開發與營養功效研究
3、優良微生物菌種資源功能分析與開發套用
4、特色植物化妝品原料開發及套用
社會任職
山西大學國家大學科技園營養健康食品創新中心副主任，山西省現代農業功能食品產業技術體系崗位專家，山西省微生物學會理事，清徐醋產業協會標準化技術委員會委員。
研究生招生專業
1、學術學位：生物學：微生物學，生物化學與分子生物學
2、專業學位：生物與醫藥：發酵工程，食品工程
主講課程
1、本科生：《酒精與蒸餾酒工藝學》、《工程製圖》、《生物工程設備》、《生物反應工程》、《生物工程設備與工廠設計課程設計》
2、研究生：《食品發酵的科學與技術》、《生物統計與生物信息學》、《微生物資源與生態學》、《高級微生物學》
學習工作經歷
1、2010.09-2014.10 天津科技大學 發酵工程 博士，導師：王敏教授
2、2007.09-2010.07 山西農業大學 食品科學 碩士，導師：侯紅萍教授
3、2003.09-2007.07 山西農業大學 生物工程 學士
4、2014.10-今 山西大學生物技術研究所，講師
主要科研項目
1、山西省基礎研究計畫（自由探索類）項目，基於CRISPR-Cas12的汾酒釀造過程酵母菌和乳酸菌的快速檢測研究，項目編號：202303021211022 ，起止年月：2024.1-2026.12，主持，項目經費：8萬元。
2、山西省現代農業產業技術體系建設專項資金項目，黃花菜益生菌發酵及加工關鍵核心技術攻關，項目編號：2023CYJSTX10-12，起止年月：2023.1-2023.12，主持, 項目經費：19萬元。
3、食醋發酵科學與工程山西省重點實驗室開放課題，基於CRISPR-Cas12的山西老陳醋智慧型釀造過程醋酸菌和乳酸菌的快速定量檢測方法，2023.9-2025.2，主持，項目經費：6萬元。
4、山西省現代農業產業技術體系建設專項資金項目，複合方便功能食品開發中試實驗站建設與示範，項目編號：02060122100144，起止年月：2022.1-2022.12，主持, 項目經費：9萬元。
5、山西大學杏花村學院開放基金課題，汾酒釀造過程酵母菌和乳酸菌微生物質譜庫構建及基於CRISPR系統的快速定量檢測方法，項目編號：XCSXU-KF-202309，起止年月：2023.10-2025.09，主持，項目經費：5萬元。
6、山西大學杏花村學院開放基金課題，大豆燕麥露酒製備工藝及風味組分研究，項目編號：XCSXU-KF-202216，起止年月：2022.06-2023.06，主持，項目經費：3萬元。
7、山西省套用基礎研究計畫，毛殼菌與白腐菌相互作用促進錳過氧化物酶增產的分子機制，項目編號：201901D211130，起止年月：2019.9-2022.9，主持，項目經費：3萬元。
學術論文
[1] Zhiqiang Nie, Yu Zheng, Sankuan Xie, Xianglong Zhang, Jia Song, Menglei Xia, Min Wang. Unraveling the correlation between microbiota succession and metabolite changes in traditional Shanxi aged vinegar. Scientific Reports, 2017, 7: 9240.
[2] Zhiqiang Nie, Yu Zheng, Hongfu Du, Sankuan Xie, Min Wang. Dynamics and diversity of microbial community succession in traditional fermentation of Shanxi aged vinegar. Food Microbiology, 2015, 47: 62-68.
[3] Zhiqiang Nie, Yu Zheng, Min Wang, Yue Han, Yuenan Wang, Jianmei Luo, Dandan Niu. Exploring microbial succession and diversity during solid-state fermentation of Tianjin duliu mature vinegar. Bioresource Technology, 2013, 148: 325-333.
[4] Qiu Y , Su Y , Song J , F Mou, J Gou, X Geng, X Li, Zhiqiang Nie, J Wang, Y Zheng, M Wang. Carboxymethylation of the polysaccharide from the fermentation broth of Marasmius androsaceus and its antidepressant mechanisms. Food Science and Human Wellness, 2023, 12(6):2417-2427.
[5] Song J, Qiu Y, Zhao R, Hou J, Tu L, Nie Z, Wang J, Zheng Y, Wang M. Transcriptomics and Metabolomics Analysis of Sclerotium rolfsii Fermented with Differential Carbon Sources. Foods. 2022; 11(22):3706.
[6] 聶志強，席鏡慧，楊秀清. 栓菌錳過氧化物酶對合成染料的生物脫色研究[J]. 山西大學學報（自然科學版），2021，44（4）：784-791.
[7] 聶志強, 楊秀清, 韓作穎. 不同煤階生物成因煤層氣微生物群落的功能及多樣性研究進展. 微生物學通報, 2019, 46(5): 1127-1135.
[8] 聶志強, 韓玥, 鄭宇, 申雁冰, 王敏. 宏基因組學技術分析傳統食醋發酵過程微生物多樣性. 食品科學, 2013, 34(15): 198-203.
[9] 聶志強，王敏，鄭宇. 3種分子生物學技術在傳統發酵食品微生物多樣性研究中的套用. 食品科學，2012，33(23): 346-350.
[10] 聶志強，汪越男，鄭宇，王敏. 傳統食醋釀造過程中微生物群落的多樣性及功能研究進展. 中國釀造，2012，31（7）：1-6.
