聖誕麋鹿杯子蛋糕

用料

1. 先把低筋麵粉、可可粉、無鋁泡打粉混合拌勻，再過兩遍篩備用
2. 料理盆中加入蛋、糖、蜂蜜
3. 用電動打蛋器中速打發
4. 蛋液經打發後變成乳白色，體積膨脹兩倍以上即可。此時打蛋器拎起後會帶有蛋糊緩慢滴下，在盆中短時間
5. 堆出緞帶紋並很快消失
6. 黃油隔熱水融化成液態後降至室溫。（此步驟需在打蛋糊之前完成）
7. 將黃油緩緩倒入蛋糊中，並同步用電動打蛋器攪拌麵糊，直至黃油與麵糊攪拌均勻
8. 此時蛋糊體積會略為變小，橡皮刮刀舀起蛋糊時，仍然會有緞帶紋，但是堆積時間極短
9. 加入一半提前篩過的粉類
10. 用手動打蛋器輕快略拌勻
11. 將杏仁碎、剩下的粉類一起加入拌勻
12. 改用橡皮刮刀兜底拌幾下，以免有麵粉沉底不均勻現象
13. 將麵糊裝至杯子蛋糕模中。烤箱提前10分鐘180度預熱後，將烤盤放入，同樣溫度烤25-30分鐘取出待涼
14. 將杯子蛋糕表面略削平。抹上厚約1.5公分的朱古力醬
15. 嘴的部分粘上蛋黃餅乾代替，眼睛用M豆代替
16. 粘上鹹味圈形餅乾代替鹿角