聖誕版提拉米蘇

用料

材料	用量
低粉	60克
雞蛋	4個
色拉油	15克
牛奶	30克
細砂糖	40克
可可粉	表面
糖粉	表面
速溶咖啡	1小包
咖啡力嬌酒	10ML
熱水80ML
乳酪	200克
淡奶油	200ML
雞蛋	2個
牛奶	100ML
細砂糖	50克
吉利丁片	2片

做法

1. 將蛋白和蛋清分離在兩個乾淨無水的盆中
2. 先低速將蛋白打至粗泡，加入15克砂糖，打至細膩泡末，再加入15克砂糖，打到彎彎尖角的濕性發泡階段
3. 蛋黃中加入糖，色拉油，牛奶，低速打均勻，篩入低粉，攪拌均勻
4. 取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆中切拌均勻
5. 然後將蛋黃糊倒進蛋白盆中
6. 快速切拌均勻
7. 預熱烤箱180度。烤盤中鋪入錫紙，倒入麵糊，刮平整，輕扣幾下，待烤箱預熱好，送入烤箱放中層，上下火，175-180度，15分鐘左右
8. 烤好，取出晾涼，用方形模具切出兩片蛋糕片
9. 咖啡液製作:用熱水沖泡好速溶咖啡,加入咖啡力嬌酒攪拌均勻備用
10. 準備3個乾淨的盆,第一個盆里放入軟化狀態的乳酪,攪拌均勻
11. 第二個盆中加入奶油和15克砂糖打至6-7分發,(膨脹可流動狀態)
12. 第三個盆中打入2個雞蛋,35克砂糖,牛奶,攪拌均勻,將盆坐在溫水鍋中邊攪拌邊加熱,直到變得濃稠如優酪乳狀態,加入冷水泡軟的吉利丁片,攪拌均勻
13. 將第三個盆中的蛋奶糊沖入第一個盆的乳酪糊中,攪拌均勻
14. 將第二個盆中打好的奶油倒入乳酪蛋奶糊盆中，攪拌均勻
15. 準備一張錫紙,將方型模放在中間,包起來,模中放入1塊蛋糕片,刷滿咖啡液,多刷點,最好浸透
16. 倒入一層乳酪糊,再放上一片蛋糕片,再刷上一層咖啡液
17. 再倒入一層乳酪糊,直至鋪滿
18. 入冰櫃冷藏4個小時以上,篩上可可粉和糖粉裝飾即可

聖誕版提拉米蘇

基本介紹

用料

做法

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