聖誕烤雞麵包

聖誕烤雞麵包是一道麵包類美食，以全麥麵粉、高筋麵粉等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：聖誕烤雞麵包
• 主要原料：全麥麵粉，高筋麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉
• 配料：鹽 糖 可可粉等
• 工藝：烤

食材

• 主料
  
• 全麥麵粉 100g
  
• 高筋麵粉 200g
  
• 牛奶 90g
  
• 黃油 20g
  
• 輔料
  
• 鹽 4g
  
• 糖 25g
  
• 可可粉 1湯勺
  
• 發酵粉 3g
  
• 雞蛋 1個
  
• 步驟
  
• 1.將麵粉、酵母、牛奶、雞蛋加入麵包機中
  啟動揉面20分鐘後，取出麵包桶包保鮮膜後放入冰櫃冷藏發酵約20小時
  
• 2.從冰櫃取出後加入鹽、糖、黃油揉面約20~30分鐘至出膜
  
• 3.將麵團分成一大一小兩份，在小份中加入一勺可可粉
  手工揉成麵團，呈淺褐色，用來當做外皮。兩塊麵團發酵至手指戳洞不下陷也不回彈即可
  
• 4.發酵好的白色麵團分一個200g和2個50g 排氣滾圓醒制15分鐘
  
• 5.將大的擀開排氣，如圖一樣捲起，收口處捏牢。
  
• 6.整形成為蛋形，作為身體
  
• 7.兩塊小麵團也擀開排氣，先捲成橄欖形
  最後整成一頭大一頭小，作為雞腿
  
• 8.將褐色的麵團分成100g 和兩個30g麵團；
  醒制後將大塊的麵團擀開成圓皮
  
• 9.用麵皮包裹住白色的蛋形大麵團，接口處粘牢，多餘的剪去；
  收口壓在下方
  
• 10.同樣方法將兩枚作為雞腿的麵團包裹住，前端露出，形似雞的腿骨
  
• 11.如圖將身體和雞腿組合起來，接觸的地方刷少許水或蛋液粘住；
  放入溫暖的地方做最後發酵
  
• 12.當發酵到約2倍大時用牙籤在表面刺小洞來模仿火雞的毛孔；
  均勻的刷一次蛋液
  
• 13.用刀在身體中間淺淺劃一刀；
  放入提前預熱過的烤箱中180°至190°烤制約30分鐘，注意隨時觀察上色情況，不要烤焦
  
• 14.5.烤好晾涼後，從中間開口的部位將內部的麵包掏出，只保留一層外皮，形成空碗狀
  
• 15.6.然後中間填入用烤雞腿加蔬菜及掏出的麵包丁做成的沙拉即可
  

小貼士

加入可可粉的麵團， 在重量上沒有嚴格的限制，只是為了顏色的需要，使表皮上色更紅亮而已。