薑餅人（gingerbread man）是指用薑餅製成的人形曲奇餅乾，是耶誕節過節食品的一種，主要原料是低麵粉，主要調料是糖粉。
基本介紹
- 中文名：聖誕彩繪小人
- 英文名：Gingerbread Men
- 主要食材：低麵粉350克、黃油200克
- 口味：甜
- 配料：雞蛋2個、糖粉145克
- 別名：薑餅人
做法,糖霜的做法,
做法
1、將黃油切小塊室溫軟化，現在是冬天，我用微波爐轉半分鐘來軟化的；
2、黃油中加入糖粉，低速打至順滑（大概1分鐘）；
3、分兩次加入兩個雞蛋，低速攪拌至順滑，（我是直接把雞蛋磕入盆中
的，沒什麼問題；）
4、篩入滴粉攪拌均勻，揉成麵團，（揉成團即可，不要久揉）；
5、蓋上保鮮膜，將麵團餳上半小時再用。
6、案板上鋪上一層保鮮膜，取一塊麵團放中間，再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖擀成3毫米厚度的薄片，揭起表面的保鮮膜，再蓋回去，然後連著兩層保鮮膜和中間的面片一起翻個面放平，揭去上面蓋著的這層保鮮膜。
7、用餅乾模在面片上按出小人圖形，將小人互不粘連，整齊的鋪在烤盤上，送入預熱170度的烤箱，放中層，上小火，12分鐘左右。
糖霜的做法
1、碗中放入100克糖粉，加入15-20克雞蛋清，10克檸檬汁，攪拌至非常濃稠狀態，感覺不是很濃稠的話，再加些糖粉進去；
2、將攪拌好的糖霜分成四個碗，其中三個碗中分別滴入1滴食用色素（紅、綠、藍）攪拌均勻；
3、將糖霜都裝入裱花袋裡，在袋子尖頭處剪一小口子，即可用來在餅乾上做彩繪了。
