耙齒蘿蔔牛腩湯，是一道菜品，主要原料是耙齒蘿蔔600克、瘦牛腩600克、陳皮1/4個、生薑2~3片。 基本介紹 中文名：耙齒蘿蔔牛腩湯主要原料：耙齒蘿蔔 瘦牛腩 陳皮是否含防腐劑：否主要食用功效：健脾化氣菜系：粵菜 提起耙齒蘿蔔，老廣州人十分熟悉，它是蘿蔔的一種，在菜市場裡有售，其味道清、潤、甜。夏日用它燉鮮鴨腎則清暑散熱、鮮甜清香；冬日乾燥時用之煲牛腩則消積滯、健脾胃。耙齒蘿蔔煲牛腩的湯中還要善用陳皮。中醫認為，陳皮能理氣健脾、祛濕化痰、潤肺止咳、開胃順氣；從廣東湯品的烹製上說它則能健脾化氣、湯味更美。材料：耙齒蘿蔔600克、瘦牛腩600克、陳皮1/4個、生薑2~3片。烹製：耙齒蘿蔔洗淨、去皮；陳皮浸軟；牛腩洗淨，放入滾水中煮10分鐘，撈起洗淨。先把生薑和陳皮放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸後加入牛腩、蘿蔔滾後改文火煲2個小時，調入適量食鹽與生油便可。
