耙茄子

基本介紹

• 中文名：耙茄子
• 主要食材：茄子，小米辣

用料

材料

茄子

小米辣

二荊條

糖

醋

生抽

香油

花椒油

秘制熟油辣椒

蒜

植物油

做法

1. 用刀將茄子劃成幾條，尾部留下。辣椒切小丁，蒜切末。

2. 茄子蒸熟

3. 入非常少量油，五成熱加入蒜末，辣椒丁炒香，放入小碗裡。

4. 在小碗裡加入生抽，糖， 醋，香油，

5. 花椒油，秘制熟油辣椒，拌勻

6. 淋於茄子上，吃時攪拌即可。