耙肉米線

耙肉米線是一道美食，製作原料主要有棒骨、米線。

基本介紹

• 中文名：耙肉米線
• 類型：家常
• 主料：棒骨、米線
• 輔料：鹽20克、姜5片
• 做法：分為四步

原料：棒骨2根、米線200克、鹽20克、姜5片、白糖5克、白鬍椒8克、雞精5克、薄荷20克、香蔥少許。

做法：

1、棒骨洗淨後涼水下鍋，清水至少沒過骨肉表面5-8厘米，大火燒開後撇去浮沫，然後加入15克鹽、薑片，蓋上蓋子用中火慢慢燉至湯汁濃白，然後將棒骨撈出；

2、棒骨稍涼後將上面的肉撕下來，用叉子叉散；

3、取一口小的湯鍋加入約100ml骨頭湯，用大火燒開放入叉茸的肉絲，加入鹽、白糖、雞精、白鬍椒調味，煮到湯汁減少到一半後，關火倒出備用；

4、湯鍋不用洗，繼續加入骨頭湯燒開，放入米線用中火稍稍煮半分鐘。將米線倒在大碗中，放入薄荷、蔥花，加入之前入味的肉絲和剩餘的湯汁，淋入辣椒油即可。