老黃瓜鹹肉排骨湯是由老黃瓜、鹹肉、排骨等主要食材做成的一道湯品，調料有生薑、料酒、胡椒粉等，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：老黃瓜鹹肉排骨湯
- 主要食材：排骨，老黃瓜
- 分類：湯類
- 口味：鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
排骨 600克、老黃瓜 1個（約350克）、鹹肉 70克、生薑 20克、料酒 1湯匙、味素 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、香蔥 5克、鹽 1/2茶匙
製作方法
1.所有材料準備好，黃瓜、排骨洗淨
2.排骨放入冷水鍋中，大火燒開至血沫浮起
3.撈出排骨用清水洗乾淨
4.鹹肉切片
5.生薑切大片
6.把清洗乾淨的排骨放入湯煲中
7.加入鹹肉片
8.放入生薑片
9.放入料酒
10.大火燒開，撇去浮沫，加蓋小火燉煮90分鐘
11.老黃瓜去皮去籽
12.切成滾刀塊
13.把老黃瓜放入湯煲中
14.再煮10分鐘，加入胡椒粉、味素、鹽關火，最後撒入切成末的香蔥即可上桌
小貼士
1、湯煲燒開撇去浮沫後再燒開2-3分鐘，去掉排骨的腥膻味後再加蓋。
2、老黃瓜的皮和籽一定要去掉，口感不好。
3、老黃瓜要最後再放入，以免燉爛。
4、沒有鹹肉可以用金華火腿代替，鹽的量要根據湯的味道酌量添加。
食用須知
排骨：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
