老鴨豬肚煨湯

老鴨豬肚煨湯是一道家常菜餚，主要材料是老鴨，強身健體、調理脾胃

基本介紹

• 中文名：老鴨豬肚煨湯
• 主要食材：老鴨
• 分類：中餐
• 特點：強身健體、調理脾胃

材料:

老鴨一隻750克(鴨齡一年以上)、豬肚400克。調料鹽10克，雞精2克，胡椒籽2克，味素2克，蔥、姜各10克，高湯200克，礦泉水200克，米酒10克。

做法:

1、老鴨去毛開膛洗淨，剁成3厘米長，1厘米寬的長條。

2、豬肚洗淨，切成與老鴨同形狀的長條，豬肚和老鴨一起入沸水中氽水10分鐘左右，把老鴨和豬肚一起裝罐，加入高湯，礦泉水，加鹽、雞精、胡椒籽、味素、蔥`姜、米酒一起放入罐中，再把湯罐放入大缸中煨制10-12小時即可。

小訣竅:

特點

強身健體、調理脾胃。

製作關鍵

鴨子一定要選老鴨，因新鴨太油膩；豬肚要先將油膜等撕去，然後入沸水中小火煮2-3分鐘，撈出後用麵粉、醋、食用鹼揉搓均勻，泡5-6分鐘後，用流水多衝洗幾遍。