《老鴨石斛湯》是一種食療湯，湯水清而不淡，補而不燥，具有補血養氣滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜夏季及濕熱人群進補食用。
基本介紹
- 中文名：老鴨石斛湯
- 主要食材：老鴨500克，石斛10克，枸杞和圓肉各5克，少許鹽
- 分類：湯品
- 口味：鮮香
所需材料,製作方法,食用須知,菜品特色,
所需材料
製作方法
1、將買回的半邊鴨洗乾淨，特別是內臟，要處理乾淨。切成塊狀。2、把石斛洗乾淨，然後用冷水浸泡5分鐘。也把枸杞和圓肉準備好。
3、洗乾淨瓦鍋，將切好的老鴨放進鍋內，加上水，放入石斛，枸杞，圓肉。
4、大火煮滾5分鐘後改稱中火，熬煮1.5小時後關火，過30分鐘再打開蓋子。
食用須知
石斛是一種藥材，微寒味甘，它有益胃生津、滋陰清熱的功效，可用於口乾煩渴、食少乾嘔、病後虛熱、目暗不明等症狀。
傳統中醫認為，鴨子肉較為清涼降燥，但又營養豐富，適宜“涼補”，因此在燥熱的夏季用老鴨煲湯來調補、食療時最為適用。
菜品特色
石斛藥材味並不重，喝湯時還有點微甜的回味。而湯經過個把小時的燉煮後把鴨子的鮮香都燉入湯內，而鴨肉也不至於太柴，依舊有點嚼勁。兩者同熬能補充過度消耗的營養，又可以除暑濕。對於口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明有良好效果。
