基本介紹
- 中文名：老面怎么養
- 主要食材：裸麥粉，麥芽精
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
裸麥粉 | 500g |
麥芽精 | 10g |
35℃水 | 600g |
做法
1. 原生種老面第一天 時間早上8:00 裸麥粉500g 麥芽精10g 35度c水600g 攪拌均勻,放置24小時,第一天為(原生種 ) |
2. 第二天 時間早上8:00原生種1100g高筋小麥粉1100g35度c水1100g攪拌均勻,放置24小時,第二天為(第一酵母)可取得3300g |
3. 第三天 時間早上8:00第一酵母1500g高筋小麥粉1500g 35度c水1500g 攪拌均勻,放置24小時,第三天為(第二酵母)可取得4500g |
4. 第四天 時間早上8:00 第二酵母4500g 高筋小麥粉4500g 35度c水4500g 第四天為最終酵母,第五天早上8:00使用 PS:老面完成需以1度冷藏...可保存6天 |
