老醋涼瓜

老醋涼瓜是一道食品，主料是涼瓜、蒜瓣等。

基本介紹

• 中文名：老醋涼瓜
• 主要食材：涼瓜
• 配料：蒜瓣，香菜，白芝麻，姜，香蔥
• 調料：陳醋，白醋，綿白糖，醬油

材料

涼瓜400克。調料蒜瓣5克，香菜10克，白芝麻1克，姜3克，香蔥10克，陳醋10克，白醋10克，綿白糖10克，醬油3克，味素3克，精鹽8克，蔥椒油10克。

做法

1、涼瓜洗淨改刀成排骨片，入沸水中焯水30秒後放入冰水中浸泡約10分鐘。

2、蒜瓣切米，香菜切粒，姜切米，香蔥切粒，加入陳醋、白醋、綿白糖、醬油、味素、精鹽、蔥椒油兌成汁備用。

3、涼瓜片控乾水分，加上兌好的味汁拌勻撒上炒好的芝麻，裝盤即可。