老醋泡海蟄頭

原料

海蟄頭3個約400克、陳醋2大勺約30ML、生抽1大勺約15ML、香油1大勺約15ML、蒜瓣3個約15克(還可憑個人喜好再加點其他的調味料)。

1、海蟄頭買回家後在清水中浸泡3天期間要更換4-5次水，每次在更換的時候，將海蟄用手捏洗一次；

2、將海蟄頭洗乾淨切成薄片，先在50度左右的溫水中浸泡2分鐘，可以殺死一些怕熱的細菌。然後倒掉水；

3、3個大蒜瓣，用搓辦搓到碗中，也可以用石臼攆或者用刀切成末；

4、加入2大勺陳醋1大勺生抽1大勺香油（還按自己的喜好，加辣椒油、花椒油等）；

5、用筷子攪拌均勻即可食用了，入冰櫃冷藏半個小時食用，口感更佳。

小貼士：

1、食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄“走味”。

2、有異味者為腐爛變質之品，不可食用。

4、海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

5、新鮮海蟄不宜食用。因為新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。

6、一般人都能食用。每餐40克。

1、海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。它含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，低血壓；所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。

2、海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用。

3、從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。