為弘揚傳統飲食文化，挖掘歷史名菜，高級烹飪師劉國宏先生繼承祖傳秘方，結合現代中醫理念，烹製出具有豫東特色的風味名吃——“劉家老母雞面葉”。
基本介紹
- 中文名：老母雞面葉
- 分類：湯
- 口味：湯鮮味濃，餘味深長
- 主要食材：老母雞
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基本內容
西漢末年，王莽篡位，漢朝宗室劉秀起兵討伐王莽。公元23年秋，劉秀率綠林軍與王莽大軍交戰於昆陽(今漯河一帶)，因實力懸殊，東退陳州(今淮陽一帶)整軍。連日奔波，將士們大都身感風寒。當地劉氏家族將滋補膳食“老母雞面葉”獻於將士。數日後，將士們元氣恢復，鬥志倍增，復與莽軍交戰，大敗莽軍，隨後義軍獲勝攻占了長安。
劉秀登基建立東漢政權後，加強中央集權，減輕地方賦稅，舉國昌盛，國泰民安。然而劉秀不忘舊恩，加封當地劉氏家族長子為知府，並盛讚“老母雞面葉”的神奇功效。於是“老母雞面葉”作為一種滋補御膳供奉皇宮，傳至當今，已成為豫東人的美味佳肴。
著名醫學家李時珍在《本草綱目》中記載，柴母雞屬食療藥材，具有驅寒、暖胃、平肝、補腎、養顏、延年益壽等功效，長期食用能明顯增強人體免疫力。
“劉家老母雞面葉”精選三年左右的柴老母雞，採用19種配料秘制而成，肉筋而爛，湯鮮味濃，餘味深長；再配上正宗手擀麵葉，就成了一道獨具農家特色的名吃。“劉家老母雞面葉”因其口感鮮美，營養豐富，屬地道的“綠色食品”，先後榮獲“中華名吃”、“河南名吃”、“周口風味宴” 、“優質風味名吃”等榮譽稱號，並被多家新聞媒體報導。
註：“
劉家老母雞面葉
”為農家大院獨創菜品。
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