紅麴米酒可以用普通米酒代替，多少隨自己喜歡定，不喜歡酒味濃的，就多煮一會兒讓酒氣散開。藕粉不能直接加入鍋里，一定要事先攪成水澱粉狀，下鍋後順一個方向攪動到半透明狀。藕粉香味獨特，口感順滑，是桂花糊好口感的靈魂。
基本介紹
- 中文名：老武漢桂花糊米酒
- 主要原料：糯米粉，牛奶，糖桂花，藕粉，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 調料：白糖
做法,溫馨提示,
做法
1.適量牛奶倒入糯米粉，加入少量白糖，揉成光滑麵團。然後搓成直徑1厘米左右的小湯圓。
2.水燒開，下入湯圓，等湯圓都飄起來就算煮熟了。
3.打散雞蛋，倒入煮好的湯圓里，攪散，改小火。
4.加入紅麴米酒幾大勺，攪散。
5.藕粉用冷開水劃開攪勻，倒入鍋內迅速攪動幾下，藕粉會慢慢凝結成半透明狀。
6.加入糖桂花，攪散。關火起鍋。起鍋是可以撒點乾桂花裝飾。
溫馨提示
1. 用牛奶和少許糖揉制糯米小圓子，味道十分好。
2. 湯圓要水開後才下鍋。溜溜媽廚藝不是天生的，剛出國的時候，冷水煮湯圓煮了一鍋漿糊。
3. 紅麴米酒可以用普通米酒代替，多少隨自己喜歡定，不喜歡酒味濃的，就多煮一會兒讓酒氣散開。
4. 藕粉不能直接加入鍋里，一定要事先攪成水澱粉狀，下鍋後順一個方向攪動到半透明狀。藕粉香味獨特，口感順滑，是桂花糊好口感的靈魂。
5. 現在的藕粉很多假貨，買的時候要買顆粒狀的，稍稍有點淡紫色的。
