老師傅家常菜6000例

基本介紹

內容簡介

《老師傅家常菜6000例》編輯推薦：6000例系列全新品種重磅上市。最多美食案例、最多品種選擇，老百姓口碑之選。做家常百味，品五湖四海美味，居家烹飪樂趣盡在其中。
集大師智慧，匯百家所長，中華名廚陳志田精心打造的私房菜典，主要介紹了1200道原料簡單、操作簡便的菜品，原料、調料分量準確，每道菜都有詳細的步驟解說，便於您動手實踐。全書按烹飪技法分為涼拌、熱炒、蒸、煮、燜、燒、煎、炸、烤等眾多類別，烹飪大師將多年的廚藝經驗和寶貴絕活用最淺顯易懂的方式傳授給您，您可以在自家的廚房，輕鬆製作出好吃、好看、有營養、有創意的各種家常菜，迅速變身烹飪專家。

作者簡介

陳志田，國際烹飪藝術大師，中華名廚，國家高級烹調技師，國家高級營養配餐師，中國飯店業金牌大廚，亞洲藍帶白金五星級勳章。
1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評審，中國飯店協會採購專業委員會評審，事跡錄入《中國當代名廚》大師篇。擅長官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。

圖書目錄

Part1烹飪方法介紹
拌
醃
鹵
炒
熘
燒
燜
蒸
烤
煎
炸
燉
煮
煲
燴
Part2涼拌
寧波香冬瓜
橙汁瓜條
香橙瓜條
檸檬瓜條
檸香瓜條
果味瓜條
甜蜜瓜條
橙香瓜條
三色冬瓜
醬冬瓜
拌冬瓜
五彩冬瓜
黃瓜脆木耳
雜綿拌菜
巧拌三丁
爽口黃瓜
川味黃瓜
桂花黃瓜
脆香瓜條
拍黃瓜
芥末黃瓜
滬式小黃瓜
蓑衣黃瓜
五彩黃瓜卷
風味醬黃瓜
盤龍黃瓜
千之味黃瓜
辣醬黃瓜
黃瓜脆
熗黃瓜
蒜泥黃瓜卷
黃瓜蘸醬
手拍黃瓜
黃瓜拌泡菜
拌三素
爽口五彩絲
芥末黃瓜乾
水晶黃瓜
黃瓜蒜片
蒜片小黃瓜
蒜香黃瓜
金寶黃瓜墩
夏果脆瓜橄欖菜
醋醃黃瓜
椒絲黃瓜
黃瓜高山菌
乳瓜蘸醬
芝麻黃瓜
黃瓜拌海蜇
開胃黃瓜
涼拌黃瓜
香辣黃瓜
黃瓜泡菜
香辣瓜條
腐竹黃瓜
曬衣黃瓜
黃瓜順風耳
黃瓜沙拉
泰醬黃瓜
花生米拍黃瓜
蒜蓉瓜絲
黃瓜拌粉條
香乳黃瓜
醬香黃瓜
黃瓜紫包菜
筍乾絲瓜
冰片苦瓜
冰川苦瓜
苦盡甘來
冰脆苦瓜
蔥油苦瓜
冰鎮苦瓜
蔥油苦瓜胡蘿蔔
冰山苦瓜
冰梅苦瓜
楊梅苦瓜
鳳梨苦瓜
醬油拌苦瓜
西紅柿苦瓜
陳皮苦瓜
清心苦瓜
銀杏苦瓜
杏仁苦瓜
涼拌瓜條
水晶苦瓜
果汁苦瓜
素心菜
醒目苦瓜
杏仁拌苦瓜
拌苦瓜圈
紅果脆瓜
冰爽苦瓜
爽口苦瓜
冰浸苦瓜
橙片苦瓜
胡蘿蔔絲苦瓜
生拌苦瓜
冰鎮苦瓜圈
清爽苦瓜
涼拌苦瓜
蒜香苦瓜
開胃苦瓜
苦瓜拌胡蘿蔔
脆紅苦瓜
蒜泥苦瓜
果醬撈苦瓜
鳳梨百合苦瓜
南瓜百合
熗拌南瓜絲
西檸南瓜
生拌南瓜絲
巧木良緣
蔥油南瓜絲
百合南瓜
黑棗南瓜
秘制南瓜百合
糖水南瓜
清爽木瓜
銀耳木瓜
蜜汁木瓜
巧拌木瓜絲
涼拌青木瓜
香萊木瓜絲
涼拌木瓜
夏威夷青木瓜
木瓜拌蘆薈
醬拌葫蘆瓜
西葫蘆魷魚花
醋拌茄子
油淋茄子
日式燒茄子
冷拌茄子
素拼盤
蒜泥茄條
老旦素三樣
爽口茄夾
飯伍茄子
椒圈茄子
油潑茄子
麻辣手撕茄
花刀茄子
鮮椒松花茄
辣味茄條
麻醬茄子
椒絲茄丁
東北茄段
蒜香茄子
亂蒜茄絲
家鄉茄子
剁椒鮮茄子
手撕茄子
拌茄條
京味茄段
蒜醃茄子
辣椒圈拌花生仁
三色甜椒
醋淹青椒
豉油杭椒
醋浸燒椒
醬椒圈
爽口美人椒
拌辣椒圈
香菜椒絲
冬粉拌西紅柿
糖拌西紅柿
蔬菜沙拉
黃瓜西紅柿沙拉
碧綠田園風光
甜蜜蜜
萵筍拌西紅柿
瓜片拌西紅柿
辣味拌菜
冬瓜西紅柿
優酪乳西紅柿
麻醬西紅柿
西紅柿蘸醬
聖女果拌心裡美
西紅柿生菜沙拉
蜜汁聖女果
百合拌聖女果
西紅柿盞
紅酒浸雪梨
紅酒醉香梨
酒香雪梨
鮮橙醉雪梨
紅酒醉梨
醉香梨
果醬雪梨
柑橘沙拉
紅薯沙拉
海皇載滿船
果蔬沙拉
蘋果沙拉
奇香沙拉
水果沙拉
蝦仁水果
雜果沙拉
什錦生萊沙拉
芒果沙拉
鮪魚沙拉
鮪魚尼斯沙拉
蔬菜雞蛋沙拉
魚子水果沙拉盞
美果奶油沙拉
鮮果沙拉
大蝦沙拉
芒果椰果沙拉
優酪乳水果
紅棗桂花蜜
宮廷蜜棗
紅棗銀耳
蜜汁紅棗
紅棗蓮心
桂花蜜棗
蜂蜜棗子
地瓜蜜棗
銀杏雙棗
板栗紅棗
紅糖山楂
菠菜老醋花生
老醋花生
陳醋花生
醋泡花生米
醋香花生
腰果花生仁
……
Part3熱炒
Part4蒸、煮
Part5燜、燒
Part6煎、炸、烤
Part7湯、羹
Part8飲品

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